Man nåede knap at blinke, før det blev november! Efteråret er i fuld gang, og mens træerne taber deres blade, pakker vi mennesker os mere og mere ind. Det er den ene side af sagen. På den anden side har efteråret også – og ikke mindst – meget at byde på rent kulinarisk: En typisk efterårslækkerbisken er kastanjer. Og dem har vi tryllet om til en kastanjerisotto med roquefort og salvie, som er lige til at smelte væk over.

Nyt år, ny quiche – sådan eller noget i den stil kunne mottoet for dagens opskrift lyde, som byder på en særlig blanding af salte og søde smagsnuancer. Efter alle de tunge retter, der blev serveret i julen, er det tid til at starte det nye år med en lettere kreation, som smager mindst lige så godt. Stichelton- og membrillo-quiche med nøddeagtig hokkaido-græskar. Opskriften stammer fra den israelske kok Yotam Ottolenghi, som er blevet verdenskendt for sine fremragende kogebøger. Vi har ændret opskriften en smule og præsenterer her vores version af denne delikatesse.

Foråret er her, og med det følger lysten til friske opskrifter og sprudlende farver! Efter vinterens sidste fyldige og rustikke retter har vi nu lyst til noget let. Og det gælder også selve tilberedningen.Vi har kigget os omkring i butikken og ladet os inspirere. Resultatet er to opskrifter på en forårsagtig og aromatisk frokost eller en ukompliceret middag inklusiv aperitif: en tomat-feta-creme, der smager fantastisk som dip til rå grøntsager eller kiks (forret / aperitif) og en sæsoninspireret pesto af ramsløg, Parmigiano Reggiano og hasselnødder (hovedret). Et kulinarisk møde mellem Frankrig, Italien og Tyskland. Det ser ud til, at vejen til mellemfolkelig forståelse også går gennem maven :)

Vores efterårsklassiker: fransk løgkage med rosa løg fra Roscoff, Ventrêche, et strejf Piment d'Espelette og Selles-sur-Cher på toppen, til en springform. Dertil anbefaler vi en frisk Sauvignon de Touraine fra Loire.

Vi elsker hurtige opskrifter, der kun består af meget få ingredienser og alligevel er en ren smagseksplosion. Følgende opskrift er netop sådan en! Og den kombinerer desuden sødt med salt, hvilket sætter prikken over i'et. Lad dig overraske og forføre!