Schimmel auf Salami – Es handelt sich bei diesem Schimmel um einen Edelschimmel, der bei der traditionellen Salamiherstellung eingesetzt wird und der keinesfalls schädlich ist, ein bisschen so, wie z.B. natürlicher Reifeschimmel auf Bauern-Ziegenkäse oder die weiße Schimmelschicht beim Camembert.
Die Salamis werden bei der Herstellung mit diesem Edelschimmel (einem Penicillium) besprüht und dann zum Reifen in spezielle Reiferäume geschoben, wo der Schimmel gut wächst. Dieser Schimmel kann manchmal grünlich-blaue Punkte entwickeln, das ist sozusagen die Blume des Schimmels. Die Salami ist dann aber nicht schlecht geworden und kann daher weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Sollte der Schimmel Sie optisch stören, so bürsten Sie ihn am besten mit einer Gemüsebürste oder ähnlichem etwas ab.
Saucisson Classique aus dem Baskenland
Verkaufseinheit: Stück ca. 220 - 250g
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Diese Saucisson aus dem Baskenland ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen!
Perfekt für Brotzeiten, Aperitifs oder als Teil eines Wursttellers.
Handwerklich hergestellt, ist die Saucisson ein großartiges Beispiel für die klassische baskische Tradition.
Frisches, ungefärbtes Schweinefleisch, langsam in den Bergregionen des Baskenlands getrocknet, um ihre Haltbarkeit zu maximieren.
Produkte lokale Kette Ibaiama, Kette für nachhaltige Entwicklung, starke Rückverfolgbarkeit. Direkter Einkauf auf dem Bauernhof.
Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog. Ihnen wird das Wasser im Munde zusammenlaufen!
Hinweise zu echten Saucissons Secs luftgetrocknet im Naturdarm
