La Curiosa: Konserven aus Galicien
La Curiosa ist eine junge galicische Konservenmarke aus Nigrán südlich von Vigo, gegründet von Cristóbal Fernández. Eine eigene Fabrik hat sie nicht und macht daraus kein Geheimnis: Produziert wird in ausgewählten Häusern rund um die Ría de Arousa, dem Zentrum des galicischen Konservenhandwerks.
Der Rohstoff kommt ausschließlich aus den galicischen Rías, gefischt in der Saison. Die Miesmuscheln wachsen an den Bateas der Ría de Arousa heran, eingelegt wird von Hand, Stück für Stück, ein Teil des Fisches vorher geröstet. Die Saucen folgen alten Rezepten, ohne Zusatzstoffe.
In dieser Kollektion: Sardinen und Sardinillas, Miesmuscheln und Herzmuscheln in Escabeche, Navajas und Pulpo aus den Rías, Ventresca vom Thunfischbauch in Olivenöl oder mit grünem Curry sowie die Räucherlinie mit Austern, Lachs und Bonito.
