Gänsemägen Confits aus dem Périgord
Verkaufseinheit: Dose à 400g
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Gänsemägen sind größer und schmelzender als Entenmagen. Sie haben auch ein zarteres Aroma und sind weniger robust. Sie eignen sich ideal für einen Salat Périgourdine, können aber auch als Hauptgericht in einer Rotweinsoße als Ragout serviert werden.
Gänsemägen sind ein unverzichtbares Element der Küche des Südwestens.
Die Gänsemägen werden einen Tag vor dem Kochen mit Salz aus Salies gewürzt und dann vorgekocht.
Anschließend werden sie in Dosen verpackt, mit Gänsefett bedeckt und in einem Autoklave sterilisiert, um eine mehrjährige Haltbarkeit zu gewährleisten.
Sie werden Ihre schmackhaften Salate begleiten. Schneiden Sie die Gänsemägen in Scheiben, bevor Sie sie in der Pfanne braten, um sie warm auf Ihrem Salat zu servieren.
Jede Dose enthält etwa 5 bis 6 Entenmägen.
