Vinaigrette-Manufaktur: Leblanc & La Tourangelle
Der Sommer steht auf dem Teller: knackige Blattsalate, reife Tomaten, junge Kartoffeln. Was daraus etwas Besonderes macht, ist die Vinaigrette – und dafür brauchen Sie nur zwei gute Zutaten.
Ein Teil Essig, drei Teile Öl, ein Löffel Dijonsenf, Salz, Pfeffer. Schütteln, fertig.
Beide kommen aus Frankreich, von Familienbetrieben, die ihr Handwerk seit dem 19. Jahrhundert pflegen.
Ölmühle J. Leblanc, Burgund – Seit 1878 werden hier Nüsse und Saaten schonend geröstet und kalt gepresst, dazu reifen Essige in Ruhe. Ein Tropfen Walnussöl trägt oft schon einen ganzen Salat.
La Tourangelle, Saumur – Früher standen entlang der Loire überall kleine Nussmühlen. La Tourangelle ist eine der wenigen, die diese Tradition seit über 150 Jahren fortführt – mit Ölen, Mayonnaisen und der recycelbaren Blechdose, die das Öl vor Licht schützt.
