Mayonnaise mit Petersilie und Zitrone 130g La Perle des Dieux
Mayonnaise mit Petersilie und Zitrone für Garnelen, Fisch und Meeresfrüchte
Verkaufseinheit: Glas à 130g
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Die Mayonnaise für Garnelen und Meeresfrüchte, grün von der Petersilie und frisch von der Zitrone.
Die Sauce Mayo kommt von La Perle des Dieux, der Konservenfabrik in Saint-Gilles-Croix-de-Vie an der Vendée-Küste. Sie ist Teil derselben Saucenreihe wie La Persillée und La Zestée. Die Grundlage ist eine klassische Mayonnaise aus Eigelb, Rapsöl und Dijon-Senf. Dazu kommt reichlich Petersilie aus Frankreich, dazu Zitronensaft und Zitronenschale.
Mit 12,3 % Petersilie ist sie deutlich grüner als eine gewöhnliche Mayonnaise. Der frische Zitronensaft (4 %) und die Zeste (1,1 %) machen sie lebhaft und nehmen ihr die Schwere. Der Senf bleibt im Hintergrund. Wer Sauce verte oder eine Kräuter-Remoulade mag, wird sie sofort mögen, nur ist sie feiner und weniger sauer.
Gerührt wird sie aus Rapsöl, Eigelb und Dijon-Senf, gewürzt mit Sel de Guérande und Pfeffer. Die Petersilie kommt laut Hersteller aus Frankreich.
Der Hersteller empfiehlt sie zu Garnelen, Wellhornschnecken, einer Meeresfrüchteplatte, paniertem Fisch und Fish & Chips. Seine eigene Lieblingskombination ist ein Salat aus weißem Thunfisch, Kirschtomaten, Gurke und roter Zwiebel mit einem großen Löffel Sauce. Dazu passt ein kühler Picpoul de Pinet. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
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