Maison Lembert
Confits de Canard du Périgord - Entenconfit
Verkaufseinheit: Dose à 760g/1,4 Kg
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Durch das "confit"-Garen (das bedeutet, im eigenen Fett zu garen) erhalten diese Entenkeulen aus dem Südwesten ein zartschmelzendes und schmackhaftes Fleisch. Es ist leicht zuzubereiten, Sie müssen die Keulen nur im Ofen aufwärmen und können dann loslegen.
Die im Périgord seit langem verwendete "confierte" Zubereitung ermöglichte es früher, die gegarten Enten mehrere Wochen lang aufzubewahren.
Man legte das "confierte" Fleisch in Tonkrüge und bedeckte es mit dem Fett, das im kühlen Keller mit einem Pökelstopfen darauf erstarrte. Und schon war die Sache erledigt...
Saftige Keulen von Enten, die hauptsächlich mit genfreiem Mais gefüttert wurden, eingemacht in feinstem Entenfett. Klassische französische Hausmannskost, die Leib und Seele wärmt.