Chili-Sauce mit Whisky von Islay: rauchig, torfig und mit ordentlich Feuer.

Für die Big Peat haben sich Sauces Martin mit dem schottischen Whiskyhaus Douglas Laing zusammengetan. Deren Big Peat ist ein Whisky von der Insel Islay, bekannt für seinen kräftigen Torfrauch, und genau der steckt in der Flasche, nicht zu knapp. Auf dem Etikett steht Pete, ein vom Wind zerzauster Inselbewohner.

Habanero bringt Frucht und Hitze, Picaro gleicht aus, der Whisky legt Torf und Malz darüber. Das schmeckt eher nach Lagerfeuer als nach Essig. Auf der Martin-Skala ist das Stärke 6 von 12: deutlich scharf, aber noch nicht zum Fürchten.

Sauces Martin ist eine unabhängige Saucenmanufaktur aus Viroflay bei Paris, gegründet von den drei Cousins Anna, Jean-Baptiste und Benjamin Martin. Ihre Chilis werden reif geerntet, von Hand geputzt und als Püree rund ein Jahr im Fass gereift, bevor daraus Sauce wird.

Passt zu Burgern, Grillfleisch, Fish and Chips oder Raclette, und wer es schottisch mag, zu Haggis. Am besten erst am Ende oder direkt auf dem Teller dazugeben, dann bleibt das Whiskyaroma erhalten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce enthält Alkohol und ist nichts für Kinder und Schwangere.