Næringsindhold pr. 100 g

Energi 1.226/295 kJ/kcal
Fedt 23,4 g
heraf mættede fedtsyrer 4,3 g
Kulhydrat <0,5 g
heraf sukkerarter <0,5 g
Protein 20,8 g
Salt <0,5 g

Real Conservera Española, en familievirksomhed gennem mere end 100 år, har til formål at gøre galicisk dåsefisk og skaldyr til en gourmetsnack på højt niveau, der konstant arbejder hen imod en økonomisk, social og miljømæssig bæredygtig drift. De har en dyb påskønnelse for deres håndværk, sømændene, miljøet og traditionerne, hvorfor de udfører deres arbejde på den traditionelle måde, der er gået i arv fra generation til generation.

De fokuserer konsekvent på kvaliteten af ​​deres produkter, som udelukkende er lavet med fisk og skaldyr fra de galiciske riaer, idet de er opmærksomme på det optimale tidspunkt for fangst og traditionelle konserveringsmetoder. De er forpligtet til bæredygtighed og er pionerer inden for bæredygtigt fiskeri og brugen af ​​miljøvenlige fiskemetoder. De fortsætter deres bæredygtighedsplan med mål om at reducere vand- og energiforbruget og bruge vedvarende energi, samt genbruge affald og bruge genanvendelige materialer.

Deres team består hovedsageligt af kvinder, der arbejder i den historiske by Cambados og kærligt plejer deres produkt og brand. Real Conservera er en del af den beskyttede oprindelsesbetegnelse Mexillón de Galicia, Pesca de Rías eller Berberecho de Noia og garanterer fuld sporbarhed af dets råmaterialer. De er også certificeret med IFS-kvalitetsmærket og har et FDA-certificeret produktkatalog.

Producent: REAL CONSERVERA ESPAÑOLA, Pol. Industrial Sete Pías, Parcela 30, 36635 Cambados (Pontevedra), ESPAÑA

Karakter:
Ventresca adskiller sig markant fra almindelige tunsteaks (Lomos) på grund af sit høje fedtindhold. Den er ikke tør, men utrolig saftig ("mellow") og har en fin, flosset struktur, der smelter i munden. Smagen er intens og elegant på samme tid.

Håndværk:
Her kræves der fingerspidsfornemmelse. Da bugkødet er meget sart, skal fileterne renses yderst forsigtigt af erfarne "Damas Conserveras" (konservatorer) og lægges i dåsen i hånden. Maskinpakning ville ødelægge den fine struktur.

Nydelsestip:
Dette produkt er for godt til at blive "kogt væk" i saucer. Nyd Ventresca bedst rent på et stykke ristet brød med lidt Flor de Sal eller som prikken over i'et på en salat af ristede røde peberfrugter ("Pimientos del Piquillo"). Peberfrugternes sødme harmonerer perfekt med den fede fisk.