Næringsoplysninger pr. 100g

Energi 191 kcal / 798 KJ
Fedt 10,3g
heraf mættede fedtsyrer 4,3 g
Kulhydrat spor
herunder spor af sukker
Protein 24,7 g
Salt 0,79 g

Maison Marthe er en fiskekonservesfabrik og restaurant i havnen i La Côtinière på øen Oléron.

Projektet er opdelt i to dele. Et håndværkerværksted, hvor der laves friske produkter og konserves og en restaurant, Villa Marthe, hvor der i sommersæsonen tilbydes produkterne til smagning.

Vi laver konserves inspireret af lokale opskrifter, men opdateret til en krævende kundekreds, der elsker gode produkter.

La Cotinière er den vigtigste fiskerihavn i Nouvelle Aquitaine-regionen med omkring 100 både og omkring 300 sejlere. Kvaliteten af ​​fiskeri og fiskeri er det, der gør landsbyen så berømt. Maison Marthe har et meget konstruktivt forhold til Ile d'Olérons fiskerkooperativ og modtager førsteklasses varer.

Det særlige ved Maison Marthes arbejde er, at fiskefileterne smuldres i hånden for at forfine kødet og bevare stykkerne. Fileterne blendes ikke, som det er almindeligt i konservesfabrikker, for at behandle dem hurtigere.

Maison Marthe arbejder altid med friske krydderurter, hvilket er en reel fordel i forhold til tørrede krydderurter eller saucepulvere. De bevarer altid de hele krydderurter og fjerner stilkene, der giver for meget bitterhed til kun at beholde bladene (estragon, dild, salvie, fennikel...). Dette er et meget kedeligt og manuelt arbejde, men det bringer en masse merværdi med sig smagsmæssigt.

Producent: Maison Marthe, 35 Rue du Port, 17310 Saint-Pierre-d'Oléron, Frankrig