Næringsoplysninger pr. 100g

Kalorier: 1430 Kj / 342 Kcal
Fedt: 32g
Heraf mættede fedtsyrer: 5,3 g
Kulhydrater: 1g
Heraf sukker: < 0,5 g
Protein: 15g
Salt: 1,2 g

Portugals nationalret er bestemt bacalhau, på tysk: torsk. Fisken, som er konserveret ved tørring, blev engang udnævnt til "fattige menneskers mad", men nyder i dag det største ry i sit hjemland og langt uden for Portugals grænser. Den gennemsnitlige portugiser spiser syv kilo tørret bacalhau om året, og det bruges i form af salater, supper, forretter, hovedretter og desserter.

Tørrfiskeriet startede formentlig i Norge og Island allerede i det 9. århundrede. Fra det 15. århundrede og frem begyndte portugiserne også at handle med torsk (bacalhau). Den tørrede og saltede torsk holdt sig i mere end fire måneder uden at miste næringsstoffer eller proteiner. Det var meget vigtigt for portugiserne på tidspunktet for verdensopdagelsen (Descobrimentos). Portugiserne var også de første til at fiske bacalhau ud for Newfoundlands kyst. Dengang udgjorde torsk ti procent af fiskehandlen i Portugal.

Så når du har en lille "saudade" og mindes det vidunderlige Portugal, skal du bare åbne en lækker Vinho Verde og forkæle dig selv med en af ​​Bacalhau-variationerne fra AveiroTuna, der smager af sol, hav, ferie og middelhavsglæde.

Producentadresse: Empresa de Pesca de Aveiro, AveiroTuna, Cais dos Bacalhoeiros, 3830-553, Gafanha da Nazaré, Portugal

Portugiserne var de første til at introducere bacalhau i deres kost. De opdagede fisken i det 15. århundrede og havde brug for mad, der var uforgængelig, og som kunne overleve lange rejser over Atlanten, der varede op til tre måneder.
De eksperimenterede med forskellige fiskearter på den portugisiske kyst, men fandt den ideelle fisk nær Nordpolen. De startede også bacalhau-fiskeriet i Newfoundland (Canada), som blev opdaget i 1497. Allerede i 1496 blev det under kong D. Manuels regime beordret til at indsamle tiende fra Newfoundlands fiskeri i havnene mellem Douro og Minho. Ud over Newfoundland var Afrika et andet vigtigt punkt for Bacalhau-fiskeriet. Bacalhau blev straks indarbejdet i portugisernes kostvaner og er stadig en del af vores traditioner i dag. Portugiserne er de største forbrugere af bacalhau i verden, som de kærligt kalder "trofast ven".
Dens popularitet gjorde den tilgængelig, og af denne grund opstod udtrykket "for hvem Bacalhau er nok". I dag har denne situation ændret sig, og en god bacalhau, især før jul, når høje priser.