Michael Weston er en kunstner født i 1943. I tyve år har den engelske kunstner efterladt sine malerier ved foden af Eckmühl fyrtårnet i kommunen Penmarc'h (Syd Finistère).
I sit atelier på øverste etage komponerer Michael variationerne af et udtryksfuldt værk præget af enkelhed.
Med denne serie vil Compagnie Bretonne gerne hylde den historiske knowhow inden for konserves og det kreative arbejde af samtidskunstnere i deres region.
Årgangen garanterer sardiner af høj kvalitet, der forbedres over tid.
Denne sardin, Sardina pilchardus, fanges i højsæsonen fra maj til oktober.
På dette tidspunkt er sardinen på sit kødfuldeste og derfor mest mør og velsmagende. Sardinen kommer fra havnene i Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé i Bretagne og nogle gange fra St Gilles Croix de Vie i Vendée.
Sardinerne er friskbehandlet, hovedet og renset. De steges i olie. Denne ældgamle metode giver sardinerne den braiserede smag, som sardinelskere især sætter pris på, og tillader sardinerne at modnes bedre i deres dåse.
Jean-François Furics far og bedstefar arbejdede på denne måde. Fritureolien skiftes oftere end Label Rouge ville kræve. Før indføring skæres halen og hovedet af.
I konservesfabrikken foregår syltningen i hånden og kaldes "en bleu". Bagsiden er synlig, når dåsen åbnes, i modsætning til "en blanc"-metoden, hvor maverne er synlige. Hver dåse indeholder 4 til 6 sardiner (afhængigt af sardinernes vægt).
