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Isländische Dorschleber

Isländische Dorschleber

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Isländische Delikatesse: Geräucherte Dorschleber von FANGST

Tauchen Sie ein in den Geschmack des Nordatlantiks mit unserer exquisiten isländischen Dorschleber. Oft als 'Gänseleber des Meeres' bezeichnet, vereint dieses FANGST-Produkt Tradition und Raffinesse.

Island, mit seiner jahrhundertealten Fischereikultur, bietet die idealen Bedingungen für dieses Gourmet-Erzeugnis. Die Isländer nutzen seit Generationen jeden Teil des Kabeljaus und haben die Verarbeitung der Leber zur Perfektion gebracht. Strenge Qualitätskontrollen und nachhaltige Fangmethoden garantieren ein Produkt von höchster Güte.

Unser sorgfältiger Herstellungsprozess:

1. Auswahl: Nur die feinsten Dorschlebern werden verwendet.
2. Räuchern: Behutsam über Buchenholz geräuchert für ein subtiles Aroma.
3. Konservierung: In ihrem eigenen, nährstoffreichen Öl eingelegt.
4. Reinheit: Außer einer Prise Salz werden keine Zusätze verwendet.

Das Ergebnis ist eine cremige Delikatesse mit einem Hauch von Rauch, die auf der Zunge zergeht. Reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, vereint sie Genuss und Nährwert.

Serviervorschläge:

  • Als elegante Vorspeise auf geröstetem Brot
  • In Pasta-Gerichten für eine luxuriöse Note
  • Auf Crackern als edles Fingerfood

Mit FANGST's geräucherter Dorschleber bringen Sie ein Stück isländischer Küstenkultur und nordatlantischen Geschmack auf Ihren Teller. Entdecken Sie diese Meeresspezialität und lassen Sie sich von ihrer Vielseitigkeit in der Küche überraschen.

  • Art (lateinisch):Gadus Morhua
  • Gewässer:Nordatlantik, FAO 27

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Allergener og ingredienser

Zutaten: Geräucherte Dorschleber (99%), Salz.

Næringsværdier

Nettogewicht: 100g
Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 2591 KJ / 630 Kcal
⁕ Fett: 68 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
⁕ Kohlenhydrate: 0 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiss: 4,4 g
⁕ Salz: 0,8 g

Fabrikant

FANGST ist Dänisch / Norwegisch und bedeutet schlicht: „Fang”.

„Wir sind in Skandinavien verwurzelt und widmen uns der Entwicklung der nordischen Esskultur. Dazu gehört das Wiederentdecken und Überdenken von Lebensmitteln und Zubereitungsweisen, die in Vergessenheit geraten sind oder nicht mehr respektiert werden. Meeresfrüchte und Fisch in Dosen sind eine Kunst, die in unserer nordischen Region noch lange nicht zu ihrem vollen Potenzial entwickelt wurde. Dabei haben wir die besten Voraussetzungen: Entlang unserer Küste gibt es hunderte kleiner Konservenfabriken, die schon seit Generationen existieren. Es gibt also durchaus eine Tradition. Hinzu kommt, dass in unseren Gewässern einige der besten Fische der Welt leben. Auch unsere Gastronomie wird für ihre Qualität und Innovation gelobt.

Deshalb haben wir uns auf den Weg gemacht, den Reichtum an Fisch und Meeresfrüchten in den nordischen Ozeanen wiederzuentdecken. Mit Respekt vor der Natur und gastronomischem Know-How servieren wir nun in Dosen konservierte schmackhafte Mahlzeiten und Snacks. Noch gibt es viel zu lernen und zu entwickeln, doch wir glauben, dass wir auf dem richtigen Weg sind und hoffen, dass das Ergebnis unseren Kunden gefällt.

Der Respekt vor der Natur und der gastronomischen Kunstfertigkeit ist Teil unserer Mission. Wir haben mit Fischern, Wissenschaftlern, Unternehmern, Köchen und anderen Experten über das Thema Nachhaltigkeit gesprochen und sind hier auf sehr unterschiedliche Einstellungen gestoßen: So arbeiten wir mit einigen Lieferanten, die zwar definitiv auf nachhaltige Weise arbeiten, jedoch nicht zertifiziert sind, weil dies teilweise zu aufwändig ist. So beziehen wir beispielsweise unser kaltgepresstes Rapsöl von einem kleinen, nicht zertifizierten Lieferanten auf der Insel Bornholm. Einfach weil es das beste ist.

Und wir haben uns entschieden, nicht Teil eines bestimmten Kennzeichnungssystems zu sein – zumindest am Anfang. Die Fische in unseren Dosen stammen jedoch tatsächlich aus MSC-zertifizierter Fischerei oder ASC-zertifizierter Landwirtschaft. Dies sichert ein gewisses Maß an Nachhaltigkeit.

Außerdem haben wir beschlossen, mit Sprotten („Brislinger”) zu arbeiten, die in Dänemark hauptsächlich für Tierfutter verwendet werden, mit denen man aber den Proteinbedarf der gesamten dänischen Bevölkerung decken könnte. Unser nächstes Projekt ist die Arbeit mit Beifang, d.h. mit den Fischen und Schalentieren, die beim Fang der rentabelsten Arten unbeabsichtigt gefangen werden. So arbeiten wir zum Beispiel an einer Variante mit nordischen Tintenfischen, die als Beifang beim Makrelen- und Heringsfang anfallen. Der Tintenfisch ist eine ungenutzte Ressource und eine Art, die in den nordischen Gewässern gedeiht und zahlenmäßig wächst.

Herstelleranschrift: Fangst ApS, Flæsketorvet 48, 1711 København V, Dänemark

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