Næringsoplysninger pr. 100g:

Energi: 798kJ / 188 kcal
Fedt 18,47 g heraf fedtsyrer 3,47 g
Kulhydrater 0g heraf sukker 0g
Protein 26,6 g
Salt 1,17 g

Pirate Cannerie er en håndværker fiskekonservesfabrik i Landes.
Lucie, 34 år gammel, startede denne virksomhed alene i april 2022.
Hun henter sine fisk fra fiskeauktionen i Ciboure i Baskerlandet og forarbejder alt i en tidligere andefarm, som hun overtog få kilometer væk i Landes.
Den henter også makrel og sardiner direkte fra små fiskere i Saint Jean de Luz, men forarbejder også tun, pyrenæiske ørreder fra Saint Étienne de Baigori og tacaud, en fiskeart, der er mindre kendt af offentligheden, for at fremme lokalt og bæredygtigt fiskeri .
Da hun arbejder alene, er det en lille produktion, så ikke alle opskrifter er tilgængelige hele året rundt, men skifter alt efter fiskens sæson.
Snart vil blæksprutte, en invasiv art på grund af det varme vand, også blive konserveret.
Kun ørred er tilgængelig hele året rundt.
Pirate Cannerie's mål er at forynge konserves med moderne og velsmagende opskrifter, mens man fejrer det lokale fiskeri.

Producent: Pirate Cannerie: 2891 Route de l'Europe, 40390 Saint Laurent de Gosse, Frankrig

Produkter fra fransk håndværksfiskeri i korte distributionskanaler (Ciboure/Capbreton/Arcachon).

Håndværksmæssig og økologisk ansvarlig konservesfabrik.

Opbevares på et køligt og tørt sted.

Efter åbning skal den opbevares i en fødevaresikker beholder i køleskabet og bruges inden for 24 timer.