Salt er et vigtigt mineral og en essentiel del af vores kost.
Det består primært af natriumklorid og bruges både til krydring og konservering af fødevarer. Mens konventionelt bordsalt ofte raffineres og beriges med tilsætningsstoffer som jod eller fluorid, findes der også mere naturlige varianter som havsalt.
En særlig form for havsalt er Fleur de Sel, som betyder "saltblomst" på fransk.
Dette dyrebare salt høstes traditionelt på den franske Atlanterhavskyst, men findes nu også i andre regioner. Fleur de Sel dannes, når et tyndt lag krystaller dannes på overfladen af saltenge under varme, tørre vejrforhold. Disse fine krystaller skummes omhyggeligt af i hånden, hvilket gør Fleur de Sel til en af de dyreste typer salt.
Sammenlignet med almindeligt salt udmærker fleur de sel sig ved sin unikke tekstur og komplekse aroma. De fugtige, flagede krystaller har en delikat, næsten smeltende kvalitet og en let mineralsk smag. På grund af sine særlige egenskaber bruges fleur de sel primært som "afslutningssalt", hvilket betyder, at det drysses over færdige retter lige før servering for at tilføje et særligt præg.
