Næringsoplysninger pr. 100g

⁕ Kalorier: 771 Kj / 182 Kcal
⁕ Fedt: 0,7 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: <0,1 g
⁕ Kulhydrater: 39,6 g
⁕ Heraf sukker: 23,5 g
⁕ Protein: 1,3 g
⁕ Salt: <0,5 g

Marc Peyrey er uddannet landmand med speciale i frugtavl og bruger sin viden, når han udvælger sine råvarer til at designe sine produkter efter en individuel proces: halvkogning.

Dette muliggør fremstilling af præparater, der svarer til hans ønske om autenticitet og tradition på en baggrund af stringens og respekt for håndværkets verden. Dette bevarer alle aromaer og blødhed af frugten høstet i højsæsonen.

Den perfekte tilegnelse af kendskabet til teknikken til tørring af andeblommer i sydvest gjorde det muligt for Marc Peyrey at udvikle sin egen proces og mestre den perfekt til at anvende den på meget sarte frugter som kirsebær, figner, abrikoser eller tomater.

På kanten af ​​Périgord udviklede Marc og Isabelle et produkt, der skulle blive deres varemærke: "Tomatblade®", som var kandiserede eller tørrede. Siden da har Marc Peyreys produkter spredt deres duft på de smukkeste tallerkener i Frankrig.

Marc har vidst at give sin passion videre gennem den originale og autentiske smag, der kan findes i hans produkter. Kunsten at halvkoge kræver et udvalg af råvarer, konstant overvågning af kvaliteten og en reel sammenhæng mellem håndværk og landbrugsproduktion.

Coq d'or, Producteur Artisan de qualité au Collège Culinaire de France, Best of Gourmet osv. Alle disse priser hædrer arbejdet udført af et team, der er engageret i ren fransk knowhows omdømme.
MARC PEYREY, Le Bost, 24140 Maurens, Frankrig

Blommen kom til Europa fra Kina via Silkevejen og blev hjemmehørende i hele Middelhavsområdet under indflydelse af grækerne og romerne. Afhængigt af regionen er tørring af blommer ved hjælp af solenergi eller i ovne meget brugt. Tørrede blommer har en høj næringsværdi, holder i lang tid og er ideelle til opbevaring.
I Gallien, det vil sige i den første romerske provins Narbonne, som dengang strakte sig til det nuværende Quercy, ved portene til Agen-området, plantede romerne flere sorter af blommer, herunder "Saint Antonin" blommen, også kaldet " Maurine". , en lille blå blomme, der uden tvivl er en af ​​de ældste og mest udbredte sorter og producerer meget mørke, små frugter.

"Den tørrede blomme fra Agen er rig på energi og fibre, mineraler og vitaminer og er nem at opbevare, så den oplevede en betydelig udvikling fra det 17. til slutningen af ​​det 19. århundrede. "Pruneaux d'Agen" har altid været en del af provianterne af sejlskibe på den kongelige flådes tid og senere på handelshavets dampskibe Som en del af fødevareforsyningen til lange sørejser tager "Pruneau d'Agen" på en verdensrejse over have og oceaner til alle kontinenter Sejlerne værdsætter det for dets smag og dets ernæringsmæssige kvaliteter. I kombination med en flanblanding lavet af æg, mælk og sukker opfinder sømændene den berømte opskrift på "Far Breton aux pruneaux".

I det 12. århundrede fik benediktinermunke fra Clairac Abbey i Lot-dalen (mellem Agen og Villeneuve), der vendte tilbage fra deres tredje korstog, ideen om at krydse lokale blommetræer med nye blomme-ammeunger fra Damaskus, som var blevet bragt tilbage fra Syrien . Og dermed havde de skabt en ny blommesort kaldet "Prune d'Ente". Takket være sin flodhavn ved Garonne er Agen blevet hovedstaden for skibsfart med pruneaux. Da disse svesker var mærket med navnet på deres oprindelige lastehavn, blev de kendt som "Pruneaux d'Agen".