Le Manoir "La Brière des Fontaines" er en storslået ejendom med en lang Calvados-tradition og nok en af ​​de smukkeste kældre i Normandiet. Allerede i 1941 blev Pierre Huets kælder udvalgt som udstillingsvindue for en kommission, der skulle definere "Calvados"-betegnelsen. Måske er han ikke helt uskyldig i, at kun "Pays d'Auge" har fået sin egen appellation.

Producentens adresse:
Calvados Pierre Huet, Manoir la Brière des Fontaines, 5 Av. des Tilleuls, 14340 Cambremer, Frankrig

Voksende region: Pays d'Auge, Normandiet
Pæresorter: Plants de Blanc, Fosset, Poire de Cloche, Mordouet.
Alkoholindhold: 2% vol.
Restsukker: 50 g/liter
Produktion: plukning af modne pærer, vask og selektiv sortering af frugter, formaling af frugter, presning af frugtkødet,
Afklaring af mosten, langsom alkoholgæring i kar (1 til 3 måneder afhængig af mosten), aftapning, opbevaring i en kølig kælder (10 til 12 ° C).
Smagning: Smuk strågul farve, små vedvarende bobler.
Frugtagtig næse (varm pære) og tørstslukkende mund.
Poiré indtages frisk (mellem 8 og 10 ° C) og helst i "ballon" eller "tulipan" glas.