Det er simpelthen umuligt at forestille sig gourmetkøkken uden det, Fleur de Sel sublimerer de enkleste eller mest sofistikerede retter og retter: fisk, Kød, grøntsager, rå grøntsager men også slik som melon, ananas, bagt æble eller karamelcreme...
Fleur de Sel er skabt af offshore eller onshore aftenbrise og danner et meget tyndt slør på overfladen af saltfladerne. Disse fine krystaller skummes med en masse kærlighed hver dag af saltbønderne, de såkaldte sauniers. Det er et naturprodukt, der er meget afhængig af vind og vejr og derfor er særligt ædelt og værdifuldt.
Salt har været en del af vores daglige kost i tusinder af år.
At spise godt salt er vigtigt for vores sundhed, miljøet og vores smagsløg! Håndværkere arbejder med selvstændige saltarbejdere i udnyttelsessektoren. Vores salte behandles på en skånsom og respektfuld måde for at bevare den rå tilstand af krystallerne dannet i saltpanderne. Vi tildeles Nature & Progrès, et landbrugsmodel, et alternativ til agribusiness, der er i stand til at bevare jordens naturlige frugtbarhed, sikre landmændenes autonomi og en sund kost for alle.
Vi er Gilles Morel (onkel) og Matthieu Le Chantoux (nevø), selvstændige Paludiers Producteurs-Récoltants. Vi er beliggende i Guérande strandengene, vores saltspande er i Assérac kommune og vores værksted er i St-Molf. Saltet og Fleur de Sel de Guérande, som vi tilbyder dig, er havets delikate frugt, solen, vinden og saltbøndernes forfædres knowhow og høstes i hånden. Vores Fleur de Sel, som er skånsomt plukket fra vandoverfladen, og vores Gros Sel er hverken vasket eller behandlet og drypper naturligt ned på vores saltpander. Som selvstændige saltbønder er vi særligt opmærksomme på kvaliteten af vores produkter, som ikke gennemgår mekanisering for at bevare strukturen og smagen af et naturligt salt.
Fleur de Sel de Guérande, som vi nænsomt plukker hver sommer fra overfladen af vores lerdamme, er genstand for plukkerens fulde opmærksomhed. Hvidheden og kvaliteten af Fleur de Sel afhænger af præcisionen af dens gestus. Den består af fine hvide krystaller og produceres kun i små mængder. Fordi krystallerne ikke males eller vaskes, bevarer de deres naturlige rigdom på sporstoffer. Den uforlignelige smag af Fleur de Sel de Guérande og dens smeltekvalitet er særligt værdsat af gourmeter og stjernekokke.
Producentens adresse: Atelier du Sel-Morel et Le Chantoux, 9 Impasse de Breniguen, 44350 Saint-Molf, Frankrig
