Confitering af andemagrets (2 stk.)
Salgsenhed: Glaskrukke (680 g)
-
På lager
Saftige andebryst (Magret de canard) fra ænder, der hovedsageligt blev fodret med ikke-GMO-majs, konserveret i det fineste andefedt. Klassisk fransk husmandskost, der varmer krop og sjæl.
Tilberedningsvejledning: Opvarm konserves i vandbad, indtil fedtet bliver flydende, fjern derefter forsigtigt confiteret fra fedtstoffet, dup det på køkkenpapir, læg det i et ildfast fad uden fedtstof i komfuret, indtil skindet er blevet flot gyldent. brun.
Hæld ikke fedtet væk bagefter! Du kan stege stegte kartofler, svampe eller grønne bønner i det og give dem en særlig rig smag. Tilsæt en frisk lammesalat med en valnøddeolie-vinaigrette og det bliver en hel ret. God appetit!
Oprindelsesbetegnelse beskyttet af IGP-seglet (IGP = Indication géographique protegée).
Først gnides kødstykkerne med groft havsalt fra Guérande salt, hvori de så hviler og trækker i 3 til 4 dage. Kødet dækkes derefter med sit eget fedtstof og koges langsomt ved svag varme.
