For næsten præcis et år siden var min kone og jeg i Porto og besluttede at besøge vores skaldyrsleverandør Ramón Peña i Galicien. Det er ikke langt, omkring 200 km mod nord, i Galicien (Spanien).
Vi kørte behageligt langs kysten via Viana do Castelo, tog derefter færgen fra Caminha til Spanien og videre via Vigo, Pontevedra til Cambados i Rias Galegas, nærmere bestemt i Ria Arosa.
Der er mange fiske- og skaldyrskonservesfabrikker der, men Ramón Peña-fabrikken er unik i forhold til kvaliteten og forarbejdningen af produkterne samt overholdelse af hygiejne, hvilket er særligt vigtigt for fisk og skaldyr.
Vi havde en aftale og var forventet næste dag. Besøget var meget interessant, fordi vi har arbejdet med Ramón Peña i lang tid, men vi kendte hende kun fra messer i Paris, Madrid, Barcelona og Köln. Vi var og er begejstrede for produkterne, men at se hvordan det hele fungerer, forklarer meget om den topkvalitet, der produceres der.
Vi tog en guidet tur på fabrikken, som er forholdsvis lille. Alt er gennemtænkt ned til mindste detalje for at optimere effektiviteten af arbejdet og samtidig tilbyde medarbejderne et behageligt sted at arbejde. Nogle af dem arbejder allerede der i anden generation.
For at definere Ramón Peña kan du sige det sådan:
En tradition født af forståelsen og oplevelsen af det unikke hav. Generationer af fagfolk, der med hjerte og sjæl værdsætter rigdommen af de galiciske riaer (flodmundinger), der værdsættes verden over. Det håndværk, der er blevet dyrket i århundreder, står også for kvalitet og fortræffelighed.
Ramón Peñas historie går tilbage til 1920. Et lille konservesfabrik i Galicien begyndte at producere fisk og skaldyr på dåse. Hun kontrollerede kvaliteten fra råvarernes oprindelse til fremstillingsprocessen.
Tidens gang har forstærket filosofien om løbende forbedringer med det formål at bevare det bedste fra havet i Ramón Peñas dåser. I dag er disse værdier indlejret i virksomhedens DNA, som fortsætter med at vokse og satse på Galicien og dets gastronomiske kultur.
Alle produkter kommer fra de galiciske flodmundinger, det rigeste og mest populære fiskeriområde i Spanien.
Rías Baixas betragtes som et af de største biodiverse marine økosystemer på hele planeten. Den unikke fysiske struktur af flodmundingerne er meget værdifuld, hvilket gør dens farvande velegnede til enklaver til vækst af fisk og skaldyr og forskellige fiskearter.
Vi prøvede meget, snakkede meget og drak også lidt vin - og - vi udvidede vores sortiment til at omfatte et par produkter. Vi var især imponerede over sardinerne xoubas og zamburiñas (jakobsmuslinger) i sauce. Zamburiña tilhører kammuslingeslægten.
=> Og her er vores udvalg Ramón Peña
