Vi ved alle, at du ikke behøver mere til god ost end rigtig godt brød. Måske passer noget af vores syndigt gode råmælkssmør mellem dette drømmepar, men du behøver virkelig ikke mere for at blive helt glad.
Da vores butik altid har en vis luftfugtighed af hensyn til osten, hvilket ikke er så godt for brødet, er brød ikke en del af vores faste sortiment. Det ved vi selvfølgelig til ærgrelse for nogle kunder.
Og derfor er vi særligt glade for, at vi har fundet et brød, der tåler vores specielle mikroklima: Vi taler om det fantastiske brød fra The Bread Station i Kreuzkölln. Den er dejlig saftig indeni og fantastisk sprød udenpå og fra nu af har vi den hver fredag og lørdag!
Brødet er bagt med stor omhu og kærlighed og kun med de fineste råvarer af bager Magnus fra Danmark i sit bageri på Maybachufer. Den er fri for gær fra naturlig surdej, som er baseret på en fordej lavet af rugmel. Dette skyldes naturlige gærsvampe, der lever af rugkorn og begynder at gære med det samme, når de kommer i kontakt med vand. For at få en god fordej skal man lade kornene gære i mindst 24 timer – men Magnus lader sin fordej gære i tre hele dage. Måske er det grunden til, at hans brød for nylig blev kåret som byens bedste brød af madbloggen Stil i Berlin . Og det forklarer også, hvorfor de "rene hvedebrød" altid indeholder omkring 5 % rug.
Da brødet altid skal være frisk, og vi ikke vil lade noget gå til spilde, bestiller vi altid kun et begrænset antal brød hos bager Magnus og derfor skal vi være hurtige (eller ringe) for når det er væk, er det væk. .
En skøn tilføjelse til brødet er den cremede gedeost fra Rögnitz i Mecklenburg-Vorpommern, som vi nu tilbyder jævnligt. Den er lavet af mælken fra 100 geder af ostemageren Ute, der står bag Kunst & Käse . Vi havde det allerede sidste år, og fordi vi synes, det er så godt, vil vi bare fortsætte det i år. I slutningen af april fik den sin debut som en del af vores gedeostsmagning. Du havde mulighed for at købe det almindeligt eller prøve det udklædt - en gang velsmagende med confiterede tomater og rucola og sødt med korsikansk clementinsyltetøj og basilikum. Måske husker du...
Vi elsker både brødet og osten så højt, at vi er glade for at kunne tilbyde dig begge dele i vores butik og glæder os til at høre din mening!
Da vi kun kan tilbyde begrænsede mængder af begge produkter, anbefaler vi, at du møder til tiden eller ringer i forvejen. Du kan nå os på 030-88683610.
