In der historischen Stadt Cambados, wo die galicischen Rías das Meer in die Küste schneiden, arbeiten die Damas Conserveras von Real Conservera Española seit über hundert Jahren nach denselben Handgriffen, die ihre Großmütter ihnen gezeigt haben. Die Selección 1920 ist ihre Hommage an diese Tradition — und die ehrlichste Antwort auf die Frage, was wirklich in einer guten Konserve steckt.

Diese Kollektion vereint sechs Produkte, die allesamt aus demselben hochwertigen Fang stammen wie die Flaggschiff-Linie der Manufaktur — verarbeitet am selben Tag, von denselben Meisterinnen. Was sie zur Selección macht: Bei der strengen optischen Qualitätskontrolle der Hauptmarke scheiden hier Fische und Meeresfrüchte aus, die einen Millimeter zu groß, eine Nuance zu dunkel oder beim Einlegen minimal verrutscht sind. Am Geschmack ändert das gar nichts.

• Sardinas en Aceite de Oliva – Sardinen in Olivenöl
  Leicht geröstet, damit das Fleisch seine Textur behält, und ins feine Olivenöl eingelegt, das mit der Zeit die Aromen des Fisches aufnimmt. Ein Klassiker, der mit etwas Meersalz und Brot schon vollständig ist.
• Lomo de Atún Claro – Heller Thunfischrücken in Olivenöl
  Von Hand filetiert und schichtweise eingelegt — cremeweiß, fest, saftig. Ideal für einen mediterranen Salat oder ein hochwertiges Sandwich.
• Ventresca de Atún Claro – Heller Thunfischbauch in Olivenöl
  Das Bauchfilet in seiner reinsten Form: besonders fettreich, blättrig im Biss, fast butterweich auf der Zunge. Am besten pur auf geröstetem Brot mit etwas Flor de Sal.
• Trozos de Ventresca con Curry – Thunfischbauch-Stücke mit Curry
  Die Bauchstücke reifen in Curry-Olivenöl, das am Ende genauso kostbar ist wie der Fisch selbst — ideal als Salat-Dressing oder zum Dippen.
• Navajas al Natural – Schwertmuscheln im Natursud
  Die langen, eleganten Schwertmuscheln der iberischen Küste ruhen in einem schlichten Sud aus Wasser, Salz und einem Hauch Lorbeer, der ihren feinen Eigengeschmack in den Vordergrund stellt.
• Zamburiñas Guisadas – Kamm-Muscheln in traditioneller Sauce
  Die kleinen galicischen Kammmuscheln, zart und fleischig, eingebettet in einer traditionellen Sauce nach einem alten Familienrezept aus Cambados.

Sechs Dosen. Jede ein anderer Aspekt des galicischen Meeres. Zusammen ein vollständiges Bild davon, was echtes Konserven-Handwerk bedeutet.

Selección 1920 von Real Conservera Española — Weltklasse-Qualität, ehrlicher Preis.