Blizzard Chili-Sauce mit Heidelbeeren und Brombeeren - Stärke 5/12
Heidelbeeren und Brombeeren mit Habanero, fruchtig-scharf zu Raclette, Stärke 5 von 12
Verkaufseinheit: Flasche à 100 g
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Heidelbeeren, Brombeeren und Habanero: die Chili-Sauce für Raclette, Fondue und alles, was schmilzt.
Die Blizzard ist die Wintersauce von Sauces Martin aus Viroflay bei Paris. Heidelbeeren und Brombeeren machen zusammen fast drei Viertel der Flasche aus, dazu kommen frische rote Habanero, Essig, etwas Zucker und Gewürze. Gedacht ist sie als Gegenspieler zu allem, was im Winter fett, warm und käsig auf den Tisch kommt.
Mit 46 % Heidelbeeren und 27 % Brombeeren schmeckt sie zuerst wie eine säuerliche Beerenkonfitüre, dann kommt die fruchtige Schärfe der Habanero. Die Konsistenz ist dick und nappierend, eher Chutney als Tropfsauce. Stärke 5 von 12, rund 60.000 Scoville: gut spürbar, aber auch für Chili-Einsteiger am Tisch gut zu dosieren.
Sauces Martin ist eine unabhängige Saucenmanufaktur aus Viroflay bei Paris, gegründet von den Cousins Anna, Jean-Baptiste und Benjamin Martin. Die Chilis werden reif geerntet, von Hand geputzt und als Püree rund ein Jahr im Fass gereift, bevor sie in der Familienwerkstatt zur Sauce gekocht werden. Zum Lieferantenporträt
Martin empfiehlt die Blizzard zu Raclette, Fondue, gebackenem Mont d'Or, Tartiflette und Bergkäse. Bei uns passt sie auch zu Terrinen und kaltem Braten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten aufbrauchen.
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