Sardinen zum Braten in Beillevaire Fassbutter mit Pfeffer

Eine raffinierte Rezeptur: blumig-pikant, cremig und sanft. 

Die Zubereitung von Sardinen in Butter ist eine sehr alte nordfranzösische Tradition, die noch aus der Zeit stammt, bevor das Olivenöl seinen Siegeszug um die Welt antrat. Mit diesen Rezepturen gelingt La Perle des Dieux die Verbindung moderner Aromen mit traditionellem Savoir-Faire.

Bei dieser Rezeptur werden die Feinheit von Sardine und Butter durch die raffinierte Schärfe der sorgfältig ausgewählten Pfeffersorten (weißer und schwarzer Pfeffer, Szechuan-Pfeffer, Kubeben-Pfeffer, Paradieskörner und langer Pfeffer) ergänzt.

Die Fassbutter aus feinster Rohmilch der Traditionsmarke Beillevaire wird wegen ihrer besonderen Cremigkeit und ihres verführerischen Aromas von Sterneköchen auf der ganzen Welt geschätzt. Wie auch La Perle des Dieux steht bei Beillevaire die Leidenschaft für das Produkt und der Erhalt der traditionellen Herstellungsweise im Fokus.

Der feine Geschmack dieser Konserve entfaltet sich am besten, wenn Sie den Doseninhalt etwa 3 Minuten lang in der Pfanne erwärmen. Damit sich der Inhalt besser löst, empfiehlt es sich, die geschlossene Dose kurz unter warmes Wasser zu halten.

Tipp: auch als Teil der  5er-Kollektion zum Vorzugspreis erhältlich.

Zutaten: Sardinen (70%), Fassbutter (25%) (Kuhrohmilch), Pfeffermischung (weißer und schwarzer Pfeffer, Szechuan-Pfeffer, Kubeben-Pfeffer, Paradieskörner und langer Pfeffer), Zitronensaft, Salz. 

Nährwerte je 100g:

• Energie: 249kcal / 1036kJ
• Fett: 18,8g
• davon gesättigte Fettsäuren: 10,2g
• Kohlenhydrate: 0,6g 
• davon Zucker: < 0,5g
• Eiweiss: 19,5g
• Salz: 1,2g

Schon die alten Römer schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt. Dank ihrer kurzen Lebensdauer haben sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügen über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um die Spurenelemente aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe nämlich auch aufnehmen kann ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.

Des Genusses wegen sollten sie aber dennoch auf keinen Fall auf die vielen anderen tollen Kreationen der unvergleichlich reichen geschmacklichen Bandbreite der Sardinenkonserve verzichten: Sardinen in fruchtiger Sauce, in Weißwein, in Butter, mit Wasser und Zitrone … Probieren Sie es aus!

Die Sardine ist noch heute Dreh- und Angelpunkt vieler Hafenstädte in der Bretagne, aber auch in Spanien und Portugal. Dennoch ist sie glücklicherweise nicht vom Aussterben bedroht und kann ohne Reue genossen werden.

Hersteller:

La Perle des Dieux wurde 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet, einem einst renommierten Fischerhafen in der Bretagne. Die beiden Gründer sind Philippe Gendreau, dessen Familie schon in der vierten Generation im Sardinengeschäft tätig ist und Claudie Vardelle, passionierte Feinschmeckerin und ehemalige Filialleiterin in einem Pariser Modegeschäft.

Die Liebe zur Sardine ist der Motor hinter la Perle des Dieux, weshalb alle Produkte sorgfältig von Hand hergestellt und stets nur fangfrische Sardinen weiter verarbeitet werden. Produziert werden ausschließlich Jahrgangssardinen, die mit der Zeit immer besser werden und die Gestaltung jeder Edition stammt von ausgewählten jungen Künstlerinnen. Dies spiegelt die feminine Seite der Sardinenproduktion wider – denn in den Fabriken arbeiten seit jeher vor allem Frauen.

Alle Produkte werden handwerklich aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und nach alten Originalrezepten zubereitet und überzeugen durch ihren guten Geschmack.

Herstelleranschrift: Conserverie La Perle des Dieux, ZI de La Bégaudière, 49 Rue des Couvreurs, 85800 Saint Gilles Croix de Vie, Frankreich