Olasagasti tunfisk-kvartetten: Højdepunktet inden for baskisk konserveskunst
Salgsenhed: 4 dåser à 120 g
-
Udsolgt
Olasagasti Tunfisk-kvartetten: Kronen på værket inden for baskisk konserveskunst
Få den kulinariske sjæl fra det Kantabriske Hav direkte hjem til dig. Denne eksklusive kvartet samler fire forskellige facetter af tunfisk-nydelse: fra den puristiske elegance af håndfanget Bonito del Norte over den aromatiske gulfinnet tun til den krydrede raffinement af den traditionelle Escabeche-marinade, og den katalanske variant.
Olasagasti har i generationer stået for filosofien om, at kun friskfanget fisk og håndværksmæssig præcision fører til et resultat, der går langt ud over traditionelle konservesprodukter.
Sættets indhold:
- 1x Olasagasti Bonito del Norte (hvid tun) i olivenolie
- 1x Olasagasti Gulfinnet tun i olivenolie
- 1x Olasagasti Bonito del Norte i Escabeche-sauce
- 1x Olasagasti Bonito del Norte – i katalansk sauce
Hvad du kan forvente i denne trio:
1. Bonito del Norte i olivenolie – Havets hvide adel
Denne hvide tun er Nordspaniens juvel. Den fiskes bæredygtigt, enkeltvis med fiskestang i Biscayabugten.
-
Karakter: Utrolig mørt, lyst kød med en mild, elegant aroma.
-
Håndværk: Kun forædlet med en knivspids salt og den bedste olivenolie for at bevare den rene egen smag.
-
Nydelsestip: Nyd den ren eller som stjerne i en klassisk Salade Niçoise.
2. Gulfinnet tun i olivenolie – Intensiv & friskfanget
Mens masseproducerede varer ofte bruger frossen fisk, forarbejder Olasagasti den gulffinnede tun (Yellowfin) umiddelbart efter fangst i absolut frisk tilstand.
-
Karakter: En fast, aromatisk struktur og et karakteristisk rosa kød.
-
Håndværk: Omhyggeligt fileteret af erfarne hænder og lagt i dåsen.
-
Nydelsestip: Ideel til tapasplatter eller til at give pastasaucer en uforlignelig dybde.
3. Bonito del Norte en Escabeche – Krydret-italiensk inspiration
"God olie er god, men Escabeche er bedre" – så lyder Olasagasti-familiens motto. Her møder baskisk fiskeritradition en raffineret marinade.
-
Karakter: En harmonisk komposition af fin vineddike og aromatisk paprika. Eddiken bryder fiskens naturlige rigdom og sikrer friskhed.
-
Håndværk: Blidt marineret for at opnå en uimodståelig smagsdybde.
-
Nydelsestip: Perfekt til hvide bønner (saucen fungerer direkte som dressing!) eller på frisk ristet brød med tomater.
4. Hvid tun – Bonito del Norte – i katalansk sauce
-
Karakter: Et aromatisk samspil: Den lyse, særligt saftige Bonito del Norte møder en traditionel Escabeche-marinade. Tilføjelsen af sød paprika giver fisken en mild, men umiskendelig krydret smag, der perfekt understreger tunfiskens fine egen smag uden at overdøve den.
-
Håndværk: Til denne specialitet anvendes udelukkende ægte Bonito del Norte (hvid tun), der er kendt for sin fremragende tekstur og lyse farve. Fisken lægges omhyggeligt i den katalanske sauce, så marinaden kan trænge dybt ind i kødet – på den måde forbliver hvert stykke vidunderligt mørt og saftigt.
-
Nydelsestip: Denne dåse er en færdig tapasret til hjemmet. Bonito smager bedst på en skive ristet hvidt brød, så den aromatiske paprikaolie let kan trænge ind i brødet. Også en nydelse som proteinrigt topping til en frisk grøn salat eller ren direkte fra dåsen.
Hvorfor Olasagasti?
Tradition møder bæredygtighed: Hver dåse er et løfte. Ved at undgå store net og fokusere på stangfiskeri (med Bonito) beskytter vi bestandene og garanterer fiskens integritet. Resultatet er en kvalitet, man ikke kun smager, men også ser.
