FRA LINIEN LES CUVÉES COEUR DE TERROIR

Til Saignée rosés høstes druerne (i dette tilfælde Pinot Meunier), når de har opnået optimal modning til rødvinsproduktion. De presses derefter og fyldes i tanke sammen med skindet og kernerne. Efter kort tid på 2 til 48 timer drænes noget af saften eller blødes ud. Deraf navnet (saigner = at bløde på fransk). Denne portion, som bliver til Saignée rosé, gærer nu af sig selv.
Denne proces sikrer, at Saignée roséer er særligt stærke og farveintensive.

Pinot Meunier, der bruges til denne rosé, vokser i byen "Les Beaudiers", halvvejs oppe i Côtes de Chavot. Disse gamle grunde er bearbejdet meget omhyggeligt og i hånden. Vinstokkene holdes korte for at begrænse udbyttet og give druerne mere luft. En terroirvin, der fremhæver den storslåede kompleksitet og aromatiske mangfoldighed af Pinot Meunier, suppleret med en fabelagtig kalkstensfriskhed.

SMAGSNOTATER OG PUNKTER

"En imponerende udtryksfuld rosé af medium granatæble-karminrød med aromaer af vandmelon, jordbær og rosenblade. Det hele rundes af af en fast syre tilstedeværelse og en fin, cremet perle. Noterne af røde frugter forbliver til stede i lang tid i afslutningen." (Tyson Stelzer 93/100)

“Tilbyder imponerende dybde, tæthed og rigdom – i bund og grund alt hvad en saignée rosé skal. En smuk champagne på alle måder.” (Antonio Galloni 95/100)

“Klar næse, cremet og frisk, med noter af gær, røde frugter, citrus, hasselnød, blomster og krydderier. På ganen: Smuk friskhed af citrus og saftige frugter, plus en elegant perlage. Langtidsholdbar, silkeblød og livlig, delikat, dyb, elegant. Stadig ung, men allerede meget livlig, rund, cedertræ og en fast og saftig finish." (Vin Plus)

Revue des vins de France: 15/20

“En exceptionel og utrolig kraftfuld champagne, der sagtens kan ledsage et helt måltid. Helt klart noget for avancerede drikkende, da den ikke nødvendigvis lever op til de forventninger, man ville have til en champagne. Dens smag er meget atypisk og meget speciel, med en udtalt, smuk frugtighed, uden at være sød.” (Anaïs Causse og Jens Gärtner)