Makrelfileter i escabechesauce - Middelhavstradition møder frisk fisk og skaldyr

Oplev en kulinarisk rejse ind i Middelhavets madlavningstradition med makrelfileter i escabeche-sauce, der harmonerer perfekt med kvaliteten af ​​fransk konserveskunst.

Denne exceptionelle specialitet kombinerer mør makrelfilet med en sofistikeret tomatsauce, der får sin karakteristiske delikate syrlige note fra et subtilt strejf af eddike.

Makrellen (Scomber scombrus), der anvendes, fanges udelukkende i højsæsonen mellem oktober og marts, hvor disse ædle saltvandsfisk når deres optimale smag og bedste kvalitet.

Efter fangsten forarbejdes fisken med den største omhu: Den friske makrel koges forsigtigt i krydret bouillon, fileteres derefter med præcist håndarbejde og lægges kunstfærdigt lagvis i hånden i dåser.

Denne traditionelle Escabeche-tilberedning stammer fra det spanske og sydfranske køkken og er kendetegnet ved sin afbalancerede syre, som vidunderligt komplementerer makrelens intense aroma uden at overdøve den.

Tomatsaucen skaber med sin milde syrlighed en harmonisk smagssammensætning, der er overbevisende både som en elegant forret og som hovedret.

En autentisk smagsoplevelse, der kombinerer essensen af ​​Middelhavet med kvaliteten af ​​fransk håndværk.

Les Mouettes d'Arvor står for autentiske franske delikatesser af højeste kvalitet, der vil glæde enhver gane og gøre hvert måltid til en særlig oplevelse.

Om makrellen - En skat fra det oprørte hav

Med sin elegante, strømlinede krop og karakteristiske blågrønne ryg, der er krydset med slående zebrastriber, er makrellen en sand havejuvel. Denne kraftfulde trækfisk fører erfarne fiskere ud i de vilde, ofte uforudsigelige vande i Nordsøen og Den Engelske Kanal, hvor kun mod og dygtighed gør det muligt at fange denne eftertragtede delikatesse.

Makrel er et udtryk for det barske havs ånd – livlig og fuld af vitalitet, den viser sin stærke karakter både i sin kamp mod nettene og i sin exceptionelle smagsprofil. Så snart den dyrebare fangst når den traditionelle konservesfabrik, forarbejdes det møre, saftige kød med den største omhu ved hjælp af hævdvundne håndværksmetoder. Denne proces udfolder den autentiske, intenst maritime jodsmag, der indfanger havets essens i hver bid.

Som en næringsrig fed fisk imponerer makrel ikke kun med sin delikate smag, men også med sit høje indhold af værdifulde vitaminer og sunde omega-3 fedtsyrer. Dens kulinariske alsidighed gør den til en værdsat gourmetingrediens, der beviser sit værd i utallige tilberedningsmetoder.