Vintage sardiner 2020 Les Bretonnes (kun for samlere)
Salgsenhed: Dåse á 115 g
-
På lager
Salgsenhed: Dåse á 115 g
På lager
Bedst før-datoen for vintage sardiner
Højkvalitets vintage-sardiner har en minimum holdbarhed på 4 til 10 år fra aftapningsdatoen, afhængigt af producenten. I modsætning til konventionelle dåsesardiner er disse dog designet til betydeligt længere opbevaring.
Modning som fin vins
Ligesom fin vin udvikler årgangssardiner sig over tid. Opbevaret i olivenolie af høj kvalitet trænger olien ind i fisken og gør den mere mør og smeltende. Smagene bliver mere komplekse og afbalancerede, mens den indledende jodnote blødgøres. Mange kendere sætter mest pris på sardiner efter 5, 10 eller endda 15 år.
Korrekt opbevaring
For optimal modning kræves en intakt dåse (uden buler, rust eller udbulinger). Opbevar dåserne et køligt, mørkt sted ved en stabil temperatur. Vending hver sjette måned sikrer jævn olieindtrængning.
Konklusion
Bedst før-datoen er et lovkrav, men ikke en udløbsdato. For årgangssardiner markerer den begyndelsen på deres smagsudvikling.
La Pointe de Penmarc'h blev grundlagt i 1920 i Le Guilvinec, en traditionel fiskerihavn på Bretagnes vestkyst. I over et århundrede har mærket stået for dåsefisk af høj kvalitet og legemliggør Bretagnes maritime arv.
Begyndelsen på havnen
I de tidlige år kom fiskene – sardiner, hvid tun og makrel – direkte fra bådene og blev konserveret kun få skridt fra auktionshallen. På det tidspunkt talte fiskerflåden mere end hundrede både. Denne umiddelbare nærhed til fiskepladserne garanterede friskheden fra starten, en kvalitet, der skulle blive virksomhedens varemærke.
Legenden om den gyldne sardin
En magisk historie omgiver mærket: For 100 år siden siges det, at en gammel fisker ud for Pointe de Penmarc'h fandt en lille fisk i sine net, der skinnede i tusind farver – en gylden sardin, som ingen nogensinde havde set, men som angiveligt dannede grundlaget for konservesfabrikkens succes i mere end et århundrede.
Tradition og kvalitet i dag
Selv i dag opretholder Pointe de Penmarc'h traditionen med dåsevarer af høj kvalitet og er dybt forankret i sit lokale terroir. Virksomheden lægger særlig vægt på produkter med autentiske smagsoplevelser, hvoraf nogle stammer fra håndværksmæssigt fiskeri.
100-årsdagen
For at fejre sit 100-års jubilæum udgav virksomheden særlige samlerudgaver: smukt designede sardin-dåser med et retro-look og illustrationer af kystlandskaber, skabt af forskellige bretonske kunstnere. Disse begrænsede udgaver kombinerer kulinarisk tradition med kunstnerisk flair, hvilket gør dåserne til yderst eftertragtede samlerobjekter.
La Pointe de Penmarc'h er mere end blot en konservesfabrik – det er et levende stykke bretonsk kultur og maritim historie, der ikke har mistet sin autenticitet, selv efter 100 år.