Traditionelt fremstillede svinekødsrilletter lavet af finthakket magert og aromatisk kød fra Pyrenæernes sorte gris (Porc Noir de Bigorre), som langsomt koges og konserveres i en smagfuld bouillon.

Den grove, karakteristiske fibrøse tekstur og vidunderlige aromatiske smag gør disse svinekødsrilletter til den perfekte appetitvækker på sprødt brød eller ristet toast. Sprøde cornichons giver en flot kontrast!

Find ud af mere om Porc Noir de Bigorre i vores blog.

Opbevares på et mørkt, køligt, tørt sted. Bruges kort efter åbning.

Le Porc Noir de Bigorre

I 1981 var Noir de Bigorre-svineracen næsten uddød. Den skylder sin genoplivning udelukkende til en håndfuld opdrættere i Hautes Pyrénées-regionen, som gjorde det til deres mål at bevare racen ud fra respekt og forbindelse til deres familie og regionale arv.

De sorte grise opdrættes efter strenge regler i Bigorre-regionen i hjertet af Pyrenæerne og er kendetegnet ved et uforlignelig smeltende, velsmagende kød med en klar rød farve.