Confiteret madlavning (hvilket betyder madlavning i sit eget fedt) giver disse sydvestlige andeben smeltende i munden og velsmagende kød. Det er nemt at tilberede, du skal bare varme benene op i ovnen og så er du klar til at gå i gang.

"Confort" præparatet, som længe har været brugt i Périgord, gjorde det tidligere muligt at opbevare de kogte ænder i flere uger.

Det "konforterede" kød blev lagt i lertøjskrukker og dækket med fedtet, som størknede i den kølige kælder med en hærdeprop ovenpå. Og så var sagen forbi...

Saftige andelår fodret hovedsageligt med ikke-GMO-majs, konserveret i det fineste andefedt. Klassisk fransk husmandskost, der varmer krop og sjæl.

Tilberedningsvejledning: Opvarm konserves i vandbad, indtil fedtet bliver flydende, fjern derefter forsigtigt confiteret fra fedtstoffet, dup det på køkkenpapir, læg det i et ildfast fad i komfuret uden fedtstof, indtil skindet er gratineret. Du kan stege stegte kartofler, svampe eller grønne bønner i fedtet. Med en frisk lammesalat bliver det til en hel ret. God appetit!