Axoa de Veau - baskisk kødpande
Salgsenhed: 750 g glas
-
Udsolgt
Kalvesaxen er dekoreret i Baskerlandets farver: grøn, rød og hvid!
Det er braiseret kalvekød (skulder) med rød peberfrugt, grøn mild peberfrugt, piment d'Espelette og løg.
Denne baskiske ret serveres normalt med kartofler, men passer også rigtig godt til ris eller pasta.
På den årlige peberhøstfestival i Espelette kan du endda få den serveret i baguette ved mange gadeboder, som en "baskisk kebab", så at sige.
Der er ingen ægte Axoa uden mild chilipeber. I Baskerlandet er denne endemiske sort kendt som Biper Eztia. Det smager væsentligt anderledes end grøn peber, og du kan ikke erstatte det med en autentisk opskrift...
Glas á 750g til 2 eller 3 personer. Varm langsomt op i et vandbad.
Læs mere om det på vores blog. Din mund vil løbe i vand!
