Constantino Ramos
Zafirah 2023 - Vinho Verde Tinto
-
På lager
Optjen [points_amount] når du køber denne vare.
Zafirah er en rødvin, der genopliver den historiske tradition i Monção-regionen.
Disse vine blev allerede nævnt i et charter fra kong Afonso III i 1286. nævnt og var kendt for deres kvalitet fra det 14. til 16. århundrede, så meget, at de endda blev eksporteret til England som erstatning for Bourgogne.
Til Zafirah bruger Constantino Ramos fire små espaliervinmarker (Ramadas), der er over 50 år gamle til at genfortolke denne traditionelle vinstil.
I glasset præsenterer Zafirah sig med en åben rubinrød farve. Duften er frugtig med tydelige noter af jordbær og hindbær samt balsamico hints. På ganen er den dyb og blød med noter af friske røde frugter og krydderier, især sort peber.
Vinen er kendetegnet ved en åben farve, lethed, friskhed og udtalt syre. Den har et moderat alkoholindhold og beskrives som yndefuld.
Zafirah er en blandingsvin domineret af sorten Alvarelhão, suppleret med Borraçal, Pedral, Espadeiro og en lille del af Vinhão. Druerne er omhyggeligt håndplukkede og strengt udvalgt, idet de kun bruger perfekt sunde frugter.
Fremstillingsprocessen omfatter fuldstændig afstilkning, efterfulgt af 24 timers forgæring og efterfølgende presning. To tredjedele af gæringen foregår i rustfri ståltanke og en tredjedel på franske egetræsfade. Vinen er lagret i seks måneder og er fremstillet med minimal ønologisk indgriben for at bevare sin naturlige karakter.
Takket være dens udtalte syrlighed er Zafirah meget alsidig som madtilbehør. Den passer godt til lette retter som sushi eller pasta samt mere komplekse, fede retter og endda desserter. Den anbefalede drikketemperatur er mellem 12 og 14°C.
