Næringsoplysninger pr. 100g

⁕ Kalorier: 986 kJ / 237 kcal
⁕ Fedt: 17 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 6,1 g
⁕ Kulhydrater: 2,1 g
⁕ Heraf sukker: 0,9 g
⁕ Protein: 18,9 g
⁕ Salt: 1,7 g

Le Collectif Padouen er en sammenslutning af producenter og kunsthåndværkere fra Pyrenæerne. Kollektivet er et af de få, der bevidst arbejder med sorten Porc Noir de Bigorre (sort gris fra Pyrenæerne), en noget langsom og forholdsvis uproduktiv race, men hvis smag og kvalitet langt overgår alle andre grise!

Porc Noir de Bigorre kommer fra traditionel avl (≠ fabrikslandbrug). Den fodres med agern og kastanjer, har masser af plads til at strejfe rundt på og nyder beskyttelse af en europæisk oprindelsesbetegnelse (DOP).

Producent: Société Le Porc Noir, 65290 Louey, Frankrig

Le Porc Noir de Bigorre
I 1981 var Noir de Bigorre-svineracen næsten uddød. Den skylder sin genoplivning udelukkende til en håndfuld opdrættere i Hautes Pyrénées-regionen, som gjorde det til deres mål at bevare racen ud fra respekt og forbindelse til deres familie og regionale arv.

De sorte grise opdrættes efter strenge regler i Bigorre-regionen i hjertet af Pyrenæerne og er kendetegnet ved et uforlignelig smeltende, velsmagende kød med en klar rød farve.