En løgtype med eget kvalitetsstempel, kogt ind til suppe, så smagen også på kølige dage hurtigt kan serveres.

Suppen er et koncentrat: tilsæt 600 til 700 ml vand, lad det koge i 2 til 3 minutter, og server det varmt. Til luksusvarianten drysses croutoner eller ristet baguette med Gruyère over og gratineres kort i ovnen.

Castel Riquet er en familiebedrift ejet af familien d'Arnal i Saint-André-de-Majencoules i de sydlige Cevenner (Gard), som har dyrket Oignon doux des Cévennes siden 1975 – den milde, søde løgtype, der har båret AOP-mærket siden 2008. Til denne suppe udgør løget 85 % af indholdet, kogt ind med bouillon, smør, olivenolie, solsikkeolie, salt, urter og peber. Glasset rummer 650 g og giver fire portioner som koncentrat.

Suppen smager mildt og fyldigt med den let sødlige note fra Cevenner-løget og den cremethed, som smørret giver. Uden fløde eller mel, men med en klar, løgpræget smag – betydeligt mildere end en klassisk fransk løgsuppe med masser af ost og vin.

Produktion: Løgene vokser på Domaine-ejendommens terrasserede granitjorde, hvor de i vid udstrækning plantes og høstes i hånden. De bearbejdes hos Traiteur des Garrigues, Domaine's partnervirksomhed til confit, suppe og velouté.