Næringsværdier pr. 100g:

Energi i kJ: 1540
Energi i kcal: 371
Fedt (g): 28,8
heraf mættede fedtsyrer (g): 10.4
Kulhydrater (g): 2,0
heraf sukker (g): 1,7
Protein (g): 25,9
Salt (g): 4,5

Teyssier Salaisons, grundlagt i Saint-Agrève i 1871, er en berømt fransk virksomhed kendt for produktion af skinke og tørrede pølser. Teyssier, der oprindeligt var en lille slagterbutik, har dedikeret sig til Ardèche-saltningstraditionen og opbygget knowhow gennem generationer.

Virksomheden er dybt forankret i Ardèche-terroiret og bidrager til den lokale økonomi. De bruger hovedsageligt fersk kød af fransk oprindelse, og deres produkter lagres i 1100 m højde i Monts d'Ardèche regionale naturpark.

Teyssier er en af ​​de sidste store hærdningsvirksomheder i Frankrig og blev tildelt mærket "Entreprise du Patrimoine Vivant" (virksomhed med levende kulturarv) i 2012 og 2017. De holder sig til traditionelle teknikker, såsom manuel saltning, tørring på trærammer og fyld i naturtarme, og kombinerer disse med innovationer for at udvikle nye opskrifter.

Virksomheden værdsætter kvalitet og overholder strenge kontroller og regler, herunder HACCP-undersøgelser og sporbarhed fra gård til forbruger. Deres produkter har vundet flere priser og har haft den beskyttede geografiske betegnelse "Ardèche" siden juli 2012.

Teyssier Salaisons har også haft succes i konkurrence og vundet 32 ​​medaljer på Concours Général Agricole siden 2008, samt andre priser i forskellige konkurrencer.

Producent: Teyssier Salaisons - BP 1 Clavière - 07320 SAINT AGRÈVE, Frankrig

* Skæring på bordet og med kniven, forsalt derefter kødet
* Knusning til 5 mm med 100% naturlige ingredienser
* Fyld i naturtarm, med en snor og lukket i hånden
* Forkog og lad derefter modne i 4 uger i et åbent kredsløb (udendørs) i en højde af 1136 m.
* Dimensioner (som vejledende): 54 mm diameter, 160 mm længde
* Opbevares på et køligt, tørt og ventileret sted.
* Anbefalet temperatur under 20°C, ideelt set: 16°C.
* Produktet har tendens til at tørre ud.
* Efter åbning opbevares i køleskabet og bruges hurtigt.

Dette produkt, dets ingredienser og tilsætningsstoffer er ikke blevet behandlet med ioniserende stråling og er ikke underlagt GMO-deklarationen (EF-forordninger 1829/2003 og 1830/2003).