Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Ardèche-pølse med Nyons-oliven 200-250g
Salgsenhed: Stk. à ca. 230 - 250g
-
På lager
Saucisson sec pur porc, hvis smag forstærkes af tilsætningen af sorte oliven fra Nyons.
Disse oliven, som produceres i departementet Drôme, er kendt for at forene mildhed og smag.
De har en AOP (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse). AOP står for "Appellation d'Origine Protégée" og betyder "Beskyttet Oprindelsesbetegnelse". Det er et EU-stempel, der kendetegner produkter, som stammer fra et bestemt geografisk område, og hvis kvalitet eller egenskaber skyldes dette oprindelsessted. Det tjener som en kvalitetsgaranti for forbrugerne.
Prøv smagen af Provence nu, i tynde skiver!
Tip: Skæres tyndt. Nydes som aperitif eller på et pølsebræt med et godt landbrød. Opbevares på et tørt og luftigt sted.
Hvidt lag på pølsen?
Det er "blomsten" (fleur), der opstår under modningen: ingen fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blomsten er, hvordan du opbevarer din Saucisson, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
