Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Saucisson d'Ardèche med hele hasselnødder 200-250g
Salgsenhed: Stk. à ca. 230 - 250 g
-
Udsolgt
Kombinationen af slagtermester-knowhow fra Teyssier i Ardèche og de specielle hasselnødder fra Cervione på Korsika skaber et unikt produkt.
Disse hasselnødder er brune til mahogni-farvede, og deres hvide til elfenbensfarvede frugtkød er ret fast.
Deres smag er mere intens end hos andre sorter, med en klar, træagtig, fedtet, sød og fint aromatisk duft, der minder om brun farin.
Tip: Skæres i tynde skiver. Nydes som aperitif eller på et pølsebræt med et godt landbrød. Opbevares på et tørt og luftigt sted.
Dette produkt samt dets ingredienser og tilsætningsstoffer er ikke blevet behandlet med ioniserende stråling og er ikke underlagt GMO-deklaration (EF-forordningerne 1829/2003 og 1830/2003).
Hvidt lag på pølsen?
Det er den blomst, der opstår under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig produktion. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blomsten er, hvordan du opbevarer din Saucisson, og hvordan du genkender egentlig fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
