Rilletter med kylling og trøffel 100 g
Frilandskylling, confiteret i eget fedt, med 2,5 % sort trøffel
Salgsenhed: Glas à 100g
-
På lager
Poularde med 2,5 % sort trøffel: festglaset fra Anjou.
Le Comptoir du Fougeray er en familiebedrift fra Eancé ved grænsen mellem Anjou og Bretagne. Dette glas er den bedste opskrift i Gamme Prestige, husets festserie: lår og fileter fra poularde, confiteret i fedtet fra maverne på frilandsopdrættede poularder, og derefter forfinet med 2,5 % sort trøffel af sorten Tuber melanosporum. Når du åbner glasset, ser du lyst, fint kød med mørke trøffelflager.
Poularde er mørt, mildt kød, og det er præcis, hvad trøffelen har brug for. Den lægger sin jordagtige, let skarpe duft på, uden at noget kæmper imod. En smule koldpresset olivenolie ekstra og trøffelduft fremhæver aromaen, mens Guérande-salt og sort peber holder sig tilbage. Rilletten er cremet og smørbart, ikke fibret som svinerillet.
Fremstilling: Poulardekødet tilberedes langsomt i sit eget fedt, indtil det falder fra hinanden, og bearbejdes derefter i hånden. Trøffelen tilsættes til sidst. Der anvendes ingen tilsætnings- eller konserveringsstoffer.
Bedst alene på ristet hvidt brød, uden smør og uden andre ingredienser, alt andet står trøffelen i vejen. Tag det ud af køleskabet en halv time før servering. Drik det med en champagne, en hvid burgunder eller en modnet rødvin.
Værd at vide: Tuber melanosporum
Den sorte vintertrøffel, i Frankrig kaldet Truffe du Périgord, vokser under egetræer og hasselkrat og høstes fra december til marts. Det er den trøffel, der henvises til i det klassiske franske køkken, når der blot står "trøffel".
Mere om producenten: Le Comptoir du Fougeray – Rilletthåndværk fra hjertet af Bretagne
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
