La Curiosa
Stærke marinerede muslinger 8/12 stk. - La Curiosa
Fra bateaen til dåsen, stykke for stykke med håndkraft
Salgsenhed: Dåse à 120 g
-
På lager
Hvis Galicien var verdenskendt for én enkelt ingrediens, ville det være for sine blåmuslinger. Rías er verdens vigtigste dyrkningsområde for denne muslingart, Mytilus galloprovincialis. De dyrkes på bateas, flydende træplatforme, hvorfra reb hænger ned i vandet. Her vokser muslingerne midt i Rías plankton og bliver større og fyldigere end næsten alle andre steder.
Til denne dåse tager La Curiosa de store eksemplarer fra de bedst beliggende bateas. Hver musling renses i hånden og lægges enkeltvis i dåsen, otte til tolv stykker pr. dåse. Først steges de i olivenolie. Derefter tilsættes escabeche-marinaden, tilberedt efter en gammel opskrift: paprika, sort peber, nellike og laurbærblade. Picante betyder her mærkbar, ikke brutal. Styrken står ved siden af muslingen, ikke foran den.
Escabeche er den klassiske spanske måde at spise muslinger på. Det kræver en tandstikker, et stykke hvidt brød til marinaden og noget koldt på glas, en Albariño eller en tør vermouth. Aperitifet kræver ikke mere forberedelse.
Mere om producenten: La Curiosa – galiciske konserves uden slægtshistorie
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
