Næringsinformation pr. 100 g

Energi: 1051 kJ/254 kcal
Fedt: 23 g
heraf mættede fedtsyrer: 2,4 g
Kulhydrater: 0 g
heraf sukkerarter: 0 g
Protein: 11,7 g
Salt: 0,8 g

FANGST er dansk/norsk og betyder blot: “fangst”.

”Vi er forankret i Skandinavien og er dedikerede til udviklingen af ​​nordisk madkultur. Dette omfatter genopdagelse og nytænkning af fødevarer og tilberedningsmetoder, der er blevet glemt eller ikke længere respekteres. Fisk og skaldyr på dåse er en kunst, der langt fra er udviklet til sit fulde potentiale i vores nordiske region. Det har vi de bedste forudsætninger for: Der er hundredvis af små konservesfabrikker langs vores kyst, som har eksisteret i generationer. Så der er bestemt en tradition. Hvad mere er, er vores farvande hjemsted for nogle af de bedste fisk i verden. Vores gastronomi bliver også rost for sin kvalitet og innovation.

Derfor satte vi os for at genopdage rigdommen af ​​fisk og skaldyr i de nordiske oceaner. Med respekt for naturen og gastronomisk knowhow serverer vi nu velsmagende måltider og snacks på dåse. Der er stadig meget at lære og udvikle, men vi tror på, at vi er på rette vej og håber, at vores kunder kan lide resultatet.

Respekt for naturen og gastronomisk kunst er en del af vores mission. Vi talte med fiskere, videnskabsmænd, iværksættere, kokke og andre eksperter om emnet bæredygtighed og stødte på meget forskellige holdninger: Vi samarbejder med nogle leverandører, som bestemt arbejder på en bæredygtig måde, men som ikke er certificerede, fordi det til dels også er tilfældet. kompliceret. For eksempel henter vi vores koldpressede rapsolie fra en lille, ikke-certificeret leverandør på Bornholm. Simpelthen fordi det er det bedste.

Og vi valgte ikke at være en del af et bestemt mærkningssystem – i hvert fald i første omgang. Men fiskene i vores dåser kommer faktisk fra MSC-certificeret fiskeri eller ASC-certificeret landbrug. Dette sikrer et vist niveau af bæredygtighed.

Vi besluttede også at arbejde med brislinger (“brislingers”), som i Danmark hovedsageligt bruges til dyrefoder, men som kunne dække hele den danske befolknings proteinbehov. Vores næste projekt er at arbejde med bifangst, det vil sige de fisk og skaldyr, der utilsigtet fanges under fiskeri efter de mest rentable arter. Vi arbejder for eksempel på en variant med nordisk blæksprutte, som er en bifangst ved fiskeri efter makrel og sild. Blæksprutten er en uudnyttet ressource og en art, der trives og vokser i antal i nordiske farvande.

Producentens adresse: Fangst ApS, Flæsketorvet 48, 1711 København V, Danmark