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Balsamico-Essig aus Modena 25cl

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Dieser Balsamico wird aus gekochtem Traubenmost gewonnen, der nach alter Tradition durch langsame Acetifikation* gereift ist, was ihm seinen ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack verleiht.

Der süß-saure Geschmack dieses Balsamico wird Ihre Tomaten- und Mozzarella-Salate aufpeppen. Aber noch origineller ist es, wenn Sie Ihr Eis mit Madagaskar-Vanille damit verfeinern.

Alle Essige von Martin-Pouret werden in 25-cl-Glasflaschen abgefüllt, die wesentlich umweltfreundlicher sind als die handelsüblichen Plastikflaschen.

*Der Essigherstellungsprozess wird von Essighandwerkern begleitet, die den Bakterien Qualitätswein und optimale Bedingungen bieten. Obwohl es oft als Essiggärung bezeichnet wird, ist es tatsächlich keine Gärung, sondern die Oxidation von Ethanol zu Essigsäure, bekannt als Acetifikation.

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Allergener og ingredienser

Zutaten: Weinessig, gekochter Traubenmost. Enthält Sulfite.

Næringsværdier

Nährwerte pro 100g

Brennwert 263kcal/1120kj
Fett <61g
davon gesättigte Fettsäuren <0g
Kohlenhydrate 61g
davon Zucker 61g
Eiweiß 0.3g
Salz 0.02g

Fabrikant

Martin-Pouret aus Orléans an der Loire ist eine der ersten Adressen wenn es um französischen Essig geht. Dieser Essig ist die Grundlage eines inzwischen großen und vielfältigen Sortiments feinster Feinkost und Würzmittel, mit dem uns die Traditionsmarke beglückt.
Seit der Gründung im Jahre 1797 wird nach traditionellen Methoden und mit viel Sorgfalt gearbeitet. Sei es durch die Auswahl feinster Rebsorten, die meisterliche Aromatisierung oder die Lagerung in Eichenfässern – bei Martin-Pouret wird die Kunst der Essigherstellung zur Vollendung gebracht.
Das unermüdliche Streben nach Perfektion des Hauses hat Essige hervorgebracht, die damals wie heute in renommierten Küchen und auf den Tischen echter Gourmets auf der ganzen Welt zu finden sind.

Zu den beliebtesten Produkten gehören der Orléans-Senf, basierend auf einem Rezept aus dem 16. Jahrhundert, Cornichons (knackige Gewürzgurken) traditionell in Weißweinessig mariniert, sowie delikate Ketchups und Gourmet-Mayonnaisen, verfeinert mit dem eigenen Senf und Essig.

Die Herstellung von Essig wird in Frankreich seit der Renaissance untrennbar mit der malerischen Stadt Orléans und dem majestätischen Fluss Loire verbunden.
In jener Zeit wurden edle Weine aus dem Süden Frankreichs über die Loire nach Orléans transportiert, bevor sie ihre Reise auf dem Landweg nach Paris fortsetzten.
Auf dieser abenteuerlichen Reise über den stürmischsten Fluss Europas begannen einige Weine eine zweite Gärung zu durchlaufen.
Diese Weine wurden in Orléans den kunstfertigen Händen der Essigmeister der Stadt anvertraut, die sie gekonnt in Essig verwandelten. Hieraus entstand der berühmte Vinaigre d'Orléans – der Essig von Orléans.

Einst gab es in Orléans bis zu 400 Essighersteller, die 80% des nationalen Bedarfs an Essig abdeckten.
Die renommierte Orléans-Methode wurde zum Goldstandard für Essigherstellung, ähnlich wie die „Méthode Champenoise” für den Schaumwein. Heute existiert nur noch ein Traditionsunternehmen, welches diese traditionelle Technik beherrscht: Martin-Pouret.

Herstelleranschrift: Martin-Pouret, 11 Rue Jeanne d'Arc, 45000 Orléans, Frankreich

detaljer

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Martin Pouret - Orléans

Ob es sich um unsere Cornichons handelt, die liebevoll in Frankreich angebaut werden, oder um unsere Senfe, die sorgfältig hergestellt werden, sie haben beide gemeinsam, dass sie sich in unserem Weißweinessig entfalten, der in Eichenfässern hergestellt wird.

Seit 1797 haben unsere Maîtres-Vinaigriers (Essig-Meister) ein einzigartiges Know-how entwickelt und stellen es den schönsten Gemüsesorten für Konserven zur Verfügung, die sich dem Erhabenen nähern!

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