Maison Alziari i Nice har produceret olivenolie i over 100 år.

Ekstra jomfruolivenolie, mildt frugtagtig, smagsat med naturlig basilikumekstrakt.
Fremragende til: oksecarpaccio, grøntsager, grillet fisk, pasta, salater…

Den primære sort er Cailletier, som kun vokser omkring Nice-regionen og i Ligurien i Italien.

Disse små sorte oliven høstes meget sent – ​​ofte ikke før februar – og producerer en af ​​de mildeste olivenolier i verden.

Olivenolie er en naturlig juice, der bevarer olivens aroma, smag, vitaminer og egenskaber. Den produceres ved presning af oliven og kan indtages i sin naturlige tilstand. Alle olivenolier i vores sortiment er 'ekstra jomfru', hvilket betyder, at de udelukkende kommer fra den første presning af oliven og ikke er blevet raffineret ved høje temperaturer eller kemiske behandlinger.
På denne måde bevarer de deres rene smag og deres naturligt høje indhold af monoumættede fedtsyrer, som giver mange sundhedsmæssige fordele.

Olivenolie opdeles traditionelt i følgende tre smagsklasser:

• Grøn frugt : Lavet af umodne oliven, har den en stærk, syrlig til skarp smag, der ofte giver en let prikkende fornemmelse bagerst i ganen, der minder om peber. Den er karakteriseret ved udtalte grøntsagsnoter og aromaer af mandler, æbler, friskslået græs, artiskokker, fennikel og grønne tomater. Den passer godt til rå, solide retter og asiatiske retter samt frugtagtige, syrlige desserter.
• Sort frugt : Udvindes af oliven høstet lige før de når modenhed. De lagres derefter i et par dage, indtil de begynder at gære let. Dette får dem til at miste deres oprindelige, skarpe olivennoter til fordel for stærkere aromaer af kandiserede oliven og underskov. Resultatet er en fyldig, fyldig og lækker olie med aromaer af kakao, svampe, trøfler, underskov og stuvede artiskokker. Den passer bedst til lige så fyldige retter som confit, filet, ratatouille, moden gedeost og kartoffelmos.
• Fruité Mur (moden frugt): den mildeste olivenolie. Den udvindes af modne oliven, der presses umiddelbart efter høst. Den har en lang og meget aromatisk smag med blomsteraromaer, men også antydninger af banan, hasselnød, røde frugter, friskslået hø... Den passer godt til milde og diskrete retter som fisk og hvidt kød, græskar og bælgfrugter, frisk pasta, risotto og endda frugtsalater.

Hvis du vil opleve smagen af ​​olivenolie fuldt ud, er den bedste måde at smage den på med en lille ske. Kom en lille smule olie i munden, sug lidt luft ind gennem læberne, og skyl olien rundt i munden, før du synker den.