Det er slet ikke så let at finde rigtig god honning (læs mere om det her) ... Men da vi – ligesom du? – er ægte honning-fans og mener, at den bør have en fast plads i ethvert velassorteret sortiment, har vi med stor entusiasme kastet os over at finde en ny "honningkilde" til dig.
Efter grundig research og adskillige smagsprøver har vi endelig fundet en ny producent, som vi er fuldstændig begejstrede for, nemlig Julien Bourrette og hans bistader („Mes ruches“ betyder på dansk „Mine bistader“).
Honningen fra „Mes ruches“ kommer fra Languedoc-Roussillon i Sydfrankrig, der strækker sig fra Pyrenæerne til Provence-Côte d’Azur langs middelhavskysten.
Regionen tæller nogle større byer (Montpellier, Nîmes, Perpignan), men er ellers meget landligt præget. Kendte seværdigheder og udflugtsmål er bl.a. Canal du Midi, Pont du Gard og de talrige grotter og drypstenshuler.
I dette smukke landskab har Bourrette og hans partner Johanne Baux en bestand på 100 bistader med i alt 350 kolonier. Julien har beskæftiget sig passioneret med biavl som hobby siden 2006 – siden 2010 har han helliget sig denne opgave professionelt og på fuld tid.
Hos Julien og Johanne er bierne i centrum. De kører derfor med deres bistader til områder, hvor der ikke drives intensivt landbrug, og hvor kun de bedste blomster vokser. Denne metode kaldes transhumance. På den måde holder de deres bier væk fra pesticider og intensivt landbrug.
Da arbejdet er omfattende, nogle gange vanskeligt og også omkostningstungt, har de to startet en form for crowdfunding, hvor man kan få sponsorater til bistaderne.
Udover den gode forvisning om at støtte Juliens og Johannes biavl gennem et sådant sponsorat, drager biavls-sponsorerne også fordel af lavere honningpriser. Det er da værd at overveje...
"Mes ruches" producerer – alt efter sæson og blomsternes og træernes tilstand – følgende honningtyper: Lavendel, grå lyng (Bruyère cendrée), kastanje, Causses du Larzac, garrigue (Miel de Garrigue), bjerghonning (Miel de Montagne).
Vi har været så heldige at måtte smage dem alle og er fuldstændig begejstrede for hver enkelt sort. Honningens konsistens har en sensationel krystallinsk cremethed, og de enkelte aromaer træder tydeligt frem hver især. Det er virkelig noget andet end honning fra supermarkedet!
For at smage honningen "rigtigt" er det bedst at tage en lille mængde og lægge den på tungen. Ved hjælp af spyttet begynder honningen at smelte på din tunge og opløses i sine enkelte krystaller. Herved frigives aromaerne, som du nu kan smage via dine smagsløg på tungen, men også mærke gennem næsen. En sand oplevelse!
Foreløbig har vi taget følgende 3 sorter ind i vores sortiment: lavendel, grå lyng (bruyère cendrée), bjerghonning fra Ardèche.
De andre er – på grund af de sæsonmæssige forhold – først tilgængelige senere på året. Vi glæder os allerede til de 3 første nyheder på honninghylden og snart også til de efterfølgende!
