At finde rigtig god honning er ikke så let (læs mere om det her )... Men siden vi - kan lide dig? – er ægte honningfans og synes, at det skal have en fast plads i ethvert velassorteret produktsortiment, har vi begejstret sat os for at åbne op for en ny “honningkilde” for dig.
Efter omfattende research og talrige smagsprøver fandt vi endelig en ny producent, som vi er helt vilde med, nemlig Julien Bourrette og hans bistader (“Mes ruches” betyder “Mine bistader” på tysk).
Honningen fra “Mes ruches” kommer fra Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig, som strækker sig fra Pyrenæerne til Provence-Côte d'Azur langs Middelhavskysten.
Regionen har et par større byer (Montpelier, Nîmes, Perpignan), men er ellers meget landlig. Kendte seværdigheder og udflugtsmål omfatter Canal du Midi, Pont du Gard og de talrige huler og drypstenshuler.
I dette smukke landskab har Bourrette og hans partner Johanne Baux en vild bestand på 100 bistader med i alt 350 kolonier. Julien har været passioneret involveret i biavl som hobby siden 2006 - siden 2010 har han dedikeret sig til denne opgave professionelt og på fuld tid.
Julien og Johanne arbejder med bæredygtige metoder, der fokuserer på respekt for naturen og bier. Så de tager deres bistader til områder, hvor der ikke er intensivt landbrug, og kun de bedste blomster vokser. Denne metode kaldes transhumance. På denne måde kan de garantere, at ingen forurenende stoffer, pesticider og andre kunstige tilsætningsstoffer ender i deres honning.
Da arbejdet er komplekst, til tider svært og også dyrt, har de to iværksat en slags crowdfunding, hvor der uddeles sponsorater til bistaderne.
Ud over den store sikkerhed for at bidrage til den fortsatte eksistens af sunde bikolonier og understøtte en bæredygtig honningproduktion gennem et sådant sponsorat, nyder bisponsorerne også godt af billigere honningpriser. Så kan du tænke over det...
"Mes ruches" producerer - afhængig af årstiden og de pågældende blomsters og træers tilstand - følgende typer honning: lavendel, grå lyng (Bruyère cendrée), kastanje, Causses du Larzac, garrigue (Miel de Garrigue), bjerg honning (Miel de Montagne).
Vi var så heldige at kunne prøve dem alle og er helt begejstrede for hver enkelt sort. Honningens konsistens har en opsigtsvækkende krystallinsk cremethed og de respektive aromaer træder individuelt og tydeligt frem. Dette er virkelig anderledes end honning fra supermarkedet!
For virkelig at smage honningen, er det bedst at tage en lille mængde og blot placere den på tungen. Spyttet får honningen til at smelte på din tunge og opløses i sine individuelle krystaller. Dette frigiver de aromaer, som du nu kan smage gennem smagsløgene på tungen, men også gennem næsen. En rigtig oplevelse!
For nu har vi tilføjet følgende 3 varianter til vores sortiment: Lavendel , Grå Lyng (bruyère cendrée) , Bjerghonning fra Ardèche .
De øvrige - på grund af sæsonmæssige karakteristika - vil først være tilgængelige senere på året. Vi glæder os allerede til de første 3 nye tilføjelser til honninghylden og snart til de følgende!
