Cellier des Dames
Bourgogne Chardonnay 2023 Jeanne la Folle
Salgsenhed: Flaske på 75cl
-
På lager
Assemblagefilosofien
Ligesom sin legendariske navnebror forener denne Chardonnay forskellige karakterer til en harmonisk helhed. En mesterlig komposition fra tre burgundiske terroirer: Chablisiens mineralske kraft, den sydlige Côte de Beaunes elegance og substansen fra Côte Chalonnaise nord for Montagny.
Terroir-mangfoldighed i perfektion
De 30- til 45 år gamle Chardonnay-vinstokke er rodfæstet i Bourgognes klassiske ler- og kalkstensjord. Denne jordbundssammensætning giver vinen dens karakteristiske mineralitet og dybde, mens vinstokkenes alder sikrer koncentration og kompleksitet.
Præcis vinificering
Presning: Druerne, afkølet til 12°C, presses direkte uden afstilkning – en skånsom metode for maksimal renhed af mosten.
Gæring: 30% af vinen modnes i traditionelle burgundiske fade, mens 70% gærer i rustfri ståltanke. Denne 14-dages gæring bevarer de friske frugtaromaer.
Udvidelse: Systematisk Malolaktisk gæring finder sted i både fade og tanke, efterfulgt af 10 måneders lagring i barriques for udvalgte partier. Aftapning sker i oktober for optimal stabilitet.
Smagsprofil
Næse: Et fascinerende samspil mellem blomsternoter og diskret ristede aromaer. Træet er subtilt og elegant integreret.
Smag: Med en balance mellem fylde og forfriskende syre præsenterer denne Chardonnay sig som en ideel ledsager til mad. Den cremede tekstur harmonerer perfekt med den livlige mineralitet.
Anbefaling af fornøjelse
Drikkeperiode: Nydes bedst inden for de næste 3 år, så længe balancen mellem frugt og struktur opretholdes perfekt.
Serveringstemperatur: 10-12°C
Madparring: En ægte madvin – perfekt til fisk i flødesauce, fjerkræ, skaldyr eller cremede oste. Også en fryd i sig selv for elskere af elegante Bourgogne-vine.
Tre terroirer, én vision – en Chardonnay, der forener Bourgognes mangfoldighed i ét glas.
