Næringsoplysninger pr. 100g

⁕ Kalorier: 717 Kj / 172Kcal
⁕ Fedt: 12 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,8 g
⁕ Kulhydrater: 4 g
⁕ Heraf sukker: 1,4 g
⁕ Protein: 11,8 g
⁕ Salt: 0,75 g

Conserveira Santa Catarina er baseret på øen Sao Jorge på Azorerne og producerer - tro modtoet "En mand, en stang, en tun!" – kun "delfinsikker" dåsemad. Det betyder, at kun ikke-truede tunarter, såsom bonito, lægges i posen... eller i dåsen. Alle ingredienser kommer fra lokal fangst og dyrkning og forarbejdes i hånden. Der bruges ingen kunstige tilsætningsstoffer, men der bruges en masse kærlighed og omsorg.

Det særlige ved dåsevarerne fra Santa Catarina er de fint udskårne stykker, som kan præsenteres særligt smukt. Og smagen af ​​denne tun skiller sig også ud fra konventionel dåsemad: Konsistensen er delikat, men fast, smagen er delikat fiskeagtig uden at være påtrængende - en speciel smagsoplevelse!

Producent: Santa Catarina – Indústria Conserveira, SA. Rua do Roque, 9 | 9850 – 079 Calheta, Portugal

Spring og stangfiskeri

Denne teknik kaldes "spring og stangfiskeri" med levende agn, på grund af egenskaberne ved de procedurer, der er baseret på den, og fordi den bruger små levende pelagiske fisk som lokkemad (makrel, sardiner, makrel, hestemakrel osv.). Som navnet antyder, bruger den en stang (som varierer i størrelse og form) og springteknikken, hvor fisken trækkes ombord i en enkelt bevægelse ved at hoppe. Selvfølgelig er denne manøvre sværere med større fisk.

Det er et aktivt og dynamisk fiskeri, der leder efter tunstimerne på havets overflade og lokker dem til skibet med levende agn. I denne type fiskeri er der to ekstremt vigtige faktorer: tunens store grådighed ved fodring, hvilket nogle gange kan føre til fodringsvanvid adfærd, og fiskerens evne til at komme rundt om tunen og lokke den til sin krog.

Et aspekt af stor interesse ved tunfiskeri på Azorerne er, at det afhænger direkte af en anden type fiskeri, levende agnfiskeri. På Azorerne gøres dette med små omsluttende net eller "enchelavares", der fanger små fisk på kysten og opbevarer dem i store tanke ("tinos") på skibet. Uden disse små eksemplarer ville det ikke være muligt at tiltrække store stimer af tun til overfladen.

Den økologiske betydning af spring og stangfiskeri

Tunfiskeri ved brug af skipping og stangfiskeri med levende agn er en vigtig del af Azorernes sociale og kulturelle arv. I betragtning af det globale samfunds bekymringer over brugen af ​​vilkårlige og alt for intensive fisketeknikker som drivende og trawlfiskeri, bør spring- og stangfiskeri med levende agn anerkendes som en meget selektiv og miljøvenlig form for fiskeri, da den ikke har nogen bifangst.

Hovedårsagen til denne høje selektivitet er fiskernes brugervenlighed af det fiskeredskab, der bruges på Azorerne. En person bruger typisk en stang, line og krog til kun at fange ét individ ad gangen. Udstyrets enkelhed gør det muligt for fiskeren at vælge målarten og derved undgå at fange yngre fisk, ikke-kommercielle arter eller arter af bevaringsmæssig betydning.

For at anerkende og værdsætte den økologiske værdi af denne fisketeknik har ngo'en "Earth Island Institute" certificeret tunfiskeriet på Azorerne som "Delfinsikkert" siden 1998 som en del af dets overvågningsprogram for fiskeriet på Azorerne (POPA) . For nylig certificerede den samme organisation det samme fiskeri som et af de første i verden, der opfylder alle kriterierne for FOS "Friend of the Sea"-certificering.