Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 262,3 Kj / 62,4 Kcal
⁕ Fedt: 0,2 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 0 g
⁕ Kulhydrater: 13,5 g
⁕ Heraf sukkerarter: 11,1 g
⁕ Protein: 1,4 g
⁕ Salt: 1,3 g

Maison Martin er den unge historie om 3 fætre og kusiner, Jean-Baptiste Martin, Anna Martin og Benjamin Martin, som har grundlagt denne lille manufaktur.
De ønsker at dele deres kærlighed til chili, fra frugtig til uudholdeligt farligt stærk. Rejsen kan begynde!
Chilierne kommer fra gårde i det sydvestlige Frankrig, og sorterne har deres oprindelse fra hele verden, såsom Habanero, Naga Jolokia eller California Reeper...
En verdenomrejse for dine smagsløg gennem de organoleptiske kvaliteter af denne misforståede frugt!
Kun de bedste fuldmodne chilier udvælges, og de fermenteres på fade - ligesom vin!
Efter flere måneders modningstid tilberedes chilipuréerne af kokkene og tappes på flasker.
Kollektionerne består af "Pur Cru"-saucer eller aromatiserede crus.

Saucerne er kun let sødede og indeholder lige akkurat nok eddike til at sikre en smagsmæssig balance og en lang holdbarhed.
Maison Martins filosofi er at forblive så tæt på frugten som muligt for nemt at kunne diversificere anvendelsesmulighederne.

Jean-Baptiste Martin er en køkkenchef, der er uddannet med et diplom fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris og har lavet mad i 25 år. Han lærte sit håndværk hos stjernekokke i Frankrig, rejste som skibskok gennem Stillehavet og satte sine gryder over i Californien, før han vendte tilbage til Paris.

Anna Martin, der er chefkok, er uddannet fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris og har arbejdet i Frankrig og Californien på gourmetrestauranter, hvoraf nogle er blevet tildelt en Michelin-stjerne. I 2007 var hun medstifter af Cuisine Coup de Coeur, en madlavningsskole for offentligheden.

Benjamin Martin læste erhvervsøkonomi og tog derefter en kort afstikker til kosmetikbranchen. Han var derefter involveret i den nationale og internationale udvikling af en start-up inden for modebranchen. Da han blev ramt af iværksætter-virussen, ønskede han at gå ind i sit yndlingsområde: mad!

Chilipeberens historie.
Chilipeberen stammer oprindeligt fra Mellemamerika, nærmere bestemt fra Bolivia, hvor der er fundet spor af den for mere end 9000 år siden! Takket være fugle, der ikke kunne mærke dens styrke, spredte den sig meget hurtigt over hele det sydamerikanske kontinent.
Først meget senere kom den til Europa, hvor den blev bragt med hjem af Christoffer Columbus i 1493 efter opdagelsen af den "nye verden". Den europæiske aristokrati foragtede dog frugten.
De samme opdagelsesrejsende bragte den til Indien, hvor det indiske køkken, der allerede var meget stærkt på grund af adskillige pebersorter, gav chilipeberen en øjeblikkelig succes.
Via Silkevejen nåede den til Asien og Afrika og revolutionerede de kulinariske traditioner der.
I dag er den et af de mest dyrkede og forbrugte krydderier i verden. Uanset om den er frisk, tørret, som pulver eller i saucer, er dens anvendelsesmuligheder uendelige!
Chili indeholder capsaicin, molekylet der giver styrken sin kraft.

Producent: Maison Martin, 6 Rue James Linard, 78220 Viroflay, Frankrig

Chilifrugtens historie.
Chilifrugten stammer oprindeligt fra Mellemamerika, nærmere bestemt fra Bolivia, hvor der er fundet spor af den for mere end 9000 år siden! Takket være fuglene, som ikke kunne mærke dens styrke, spredte den sig meget hurtigt over hele det sydamerikanske kontinent.
Først meget senere nåede den til Europa, hvor den i 1493 blev bragt med hjem af Christoffer Columbus efter opdagelsen af den "Nye Verden". Det europæiske aristokrati foragtede dog frugten.
De samme opdagelsesrejsende bragte den til Indien, hvor det køkken, der allerede var meget stærkt på grund af talrige pebersorter, gav chilifrugten øjeblikkelig succes.
Via Silkevejen nåede den til Asien og Afrika, hvor den revolutionerede de kulinariske traditioner.
I dag er det et af de mest dyrkede og forbrugte krydderier i verden. Uanset om den er frisk, tørret, som pulver eller i saucer – er anvendelsesmulighederne uendelige!
Chili indeholder capsaicin, molekylet, der giver styrken sin kraft.