Kastanjerillet med kandiserede ejernøgler 100 g
Kappeun, tilberedt i 15 timer, med småløg, der er kandiseret i kappeunfedt
Salgsenhed: Glas à 100g
-
På lager
Kapaun og kanderede skalotteløg: højtidsrilletten fra Anjou.
Le Comptoir du Fougeray er en familiebedrift fra Eancé ved grænsen mellem Anjou og Bretagne. Denne krukke kommer fra Prestige-sortimentet, husets serie til højtiderne. I krukken: 89 % kapaunkød fra Frankrig, samt 10 % skalotteløg, der trækker i deres eget fedt, indtil de er bløde og søde. Når du åbner krukken, ser du lyst, fint trukket kød med mørke stykker af skalotteløg imellem.
Kapaun er det fineste fjerkødkød i det franske køkken, mildere end kylling, mere mørt end poularde, med et højere fedtindhold, der gør rilletten blød. De kanderede skalotteløg tilfører en sød, næsten marmeladeagtig note, mens Guérande-salt og sort peber binder det hele sammen. Resultatet minder mere om en forret end en terrine.
Fremstilling: Kapaunkødet brunes og tilberedes derefter i cirka 15 timer med salt og peber. De franske skalotteløg hakkes, kanderes i kapaunfedt og først til sidst røres de i. Der tilsættes ingen tilsætnings- eller konserveringsstoffer.
Smør rilletten tykt på ristet landbrød eller brioche, og tilføj et par blade frøsalat. Tag den ud af køleskabet en halv time før servering, så aromaen træder frem. Til krukken passer en Crémant, en Cidre brut eller en let rødvin fra Loire.
God at vide: Kapaun
En kapaun er en kastreret fedtgris, der vokser langsomt og i længere tid. I Frankrig er den det klassiske julefjerkød og det dyreste.
Mere om producenten: Le Comptoir du Fougeray – Rilletthåndværk fra hjertet af Bretagne
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
