Fjerkrætrilletter med timutpeber 120 g
Kylling, 15 timer i gryden, tilsat vildt indsamlet Timut-peber fra Nepal
Salgsenhed: Glas à 120 g
-
På lager
Timutpeber: dufter af grapefrugt og giver en prikkende fornemmelse på tungen.
Le Comptoir du Fougeray er en familiebedrift fra Eancé på grænsen mellem Anjou og Bretagne. Denne variant består af 100 % fjerkræd, uden svinekød: kyllingefilet og -lår, 74 % af glassets indhold, samt et enkelt krydderi, der sætter tonen. Når du åbner glasset, ser du lyst, groft revet kød, ikke en glat puré.
Timutpeber fra Nepal er botanisk set ikke peber, men en slægtning til Sichuanpeber, og det viser også sig: Først kommer en tydelig duft af grapefrugt og eksotiske blomster, derefter en let prikkende fornemmelse på tungen. I disse rillettes er det det mest markante krydderi i hele serien. Kødet er blødt og saftigt, Guérande-saltet træder i baggrunden, og den sorte peber forbliver diskret.
Fremstilling: Kyllingefilet og -lår brunes og tilberedes derefter langsomt i ca. 15 timer i en gryde, kun med salt fra Guérande og sort peber. Herefter reves kødet i hånden og blandes med timutpeber. Der tilsættes ingen tilsætnings- eller konserveringsstoffer.
På tyndt, sprødt brød, uden yderligere krydring. Også meget godt til avocado eller en salat med citrusfrugter. Tag det ud af køleskabet en halv time før servering. Drik det til en Gewürztraminer, en Riesling eller en tonic.
God at vide: Timut eller Timur
Timutpeber (Zanthoxylum armatum) tilhører citrusfamilien og høstes vildt i bjergene i Nepal. Her kaldes det Timur, som det også står på etiketten; i Frankrig og Tyskland er stavningen Timut blevet den mest udbredte.
Mere om producenten: Le Comptoir du Fougeray – Rillettes-håndværk fra hjertet af Bretagne
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
