Kollektion: torskelever

"Morue" er det andet navn for torsken/torsken/bacalhau (Gadus morhua), en fisk fra Atlanterhavets kolde hav, der lever på op til 600 meters dybde. Dette aktive rovdyr, der lever af krebsdyr, bløddyr og forskellige fisk, vokser hurtigt: det når otte kg i vægt efter fire år og kan overstige 20 kg på mindre end ti år. Hunnerne er også kendt for deres spektakulære æglægningsevne: En voksen torsk lægger mellem 2,5 og 7 millioner æg i ynglesæsonen.
Vores torskelever kommer fra torsk fanget ud for Island. De kommer fra ansvarligt fiskeri, der respekterer marine økosystemer.
Torskelever giver en god forretsbid på smurte croutoner eller blinis overhældt med en citrondråbe. Den kan også serveres i en salat eller i verrines, som en carpaccio med en grapefrugt eller som foie gras af havet, blot peppet og stegt med frisk pasta...