Denne opskrift hylder Nantes-regionen. Den kombinerer sardinerne og de tidlige grøntsager - tomater, løg, hvidløg, persille - som vokser i overflod på markerne i udkanten af ​​Loire, med Muscadet fra Sèvre og Maine. En komposition fuld af subtile nuancer og sofistikeret finesse.

For at de kan udvikle deres fulde smag, læg den lukkede dåse i lunkent vand i et par minutter, så smørret smelter. Kom nu dåsens indhold i en gryde og varm fisken forsigtigt op ved svag varme, så kødet ikke mister sin konsistens.
Alternativt kan du genopvarme sardinerne i ovnen eller mikroovnen.

Tip: Fås også som en del af en samling af 6 eller som en samling af 5 i en smuk metaldåse - en original gave!

Nettovægt: 115g

Det kræver en særlig fin teknik at fjerne knoglerne fra sardinen uden at filetere den, så fisken forbliver saftig, når den steges. Kun de bedste arbejdere mestrer denne teknik. At spise sardiner varme er en gammel bretonsk tradition. Ved opvarmning udvikles fiskens aroma på en særlig intens måde. Hos Belle-Iloise fiskes alle sardiner med bolinchen, et særligt net, og forarbejdes straks friske. Før olivenolie begyndte sin triumfmarch rundt om i verden, blev bretonske sardiner normalt marineret i smør eller Muscadet-vin.

De gamle romere værdsatte allerede sardiner og indtog dem i saltet, marineret eller røget form. Den dag i dag er og forbliver sardinen et produkt af høj kvalitet – hvis kvaliteten og produktionsmetoden er rigtig. Takket være deres korte levetid har de optaget meget få forurenende stoffer fra havet og har en høj andel af omega-3 fedtsyrer, vitaminer og sporstoffer. 100 g sardiner (ca. 8 fisk) indeholder 40 % af den anbefalede daglige dosis calcium og 100 % af det D-vitamin, der er nødvendigt for at optage sporstofferne. For at den menneskelige organisme skal kunne optage alle disse værdifulde næringsstoffer, er det essentielt, at sardinen er marineret i olivenolie af høj kvalitet, fordi kun denne olie tillader den menneskelige organisme at nedbryde og omsætte den.

Men for fornøjelsens skyld bør du bestemt ikke gå glip af de mange andre gode kreationer fra det uforlignelige rige smagsvarianter af dåse sardiner: sardiner i en frugtsovs, i hvidvin, i smør, med vand og citron. . Prøve det!

Sardinen er stadig omdrejningspunktet i mange havnebyer i Bretagne, men også i Spanien og Portugal. Men heldigvis er den ikke truet af udryddelse og kan nydes uden fortrydelse.